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Gazpacho manchego: receta tradicional
A diferencia del gazpacho andaluz, que es una sopa fría a base de tomate, pimiento, pepino, cebolla, ajo y otros ingredientes, los gazpachos manchegos, o 'galianos', son un guiso consistente hecho con ingredientes como carne de conejo o liebre, tomate, pimiento, ajo y especias y tortas de panPor Susana Baticón