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25min
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Fácil
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6 COMENSALES
Trufas de chocolate y galleta de barquillo
Trufas de chocolate y galleta de barquillo
Por
SUSANA BATICÓN
Estos dulces de chocolate se crearon en Francia, aunque las verás muchísimo en Bélgica y Suiza. Los expertos recomiendan usar chocolate de la mayor calidad posible. El relleno admite infinitas variaciones y la cobertura también. Esta última la haremos con migas de galletas de barquillo, que aportan una textura supercrujiente.
- 300 g de Chocolate negro
- 20 g de Azúcar blanca
- 30 g de Mantequilla
- 100 g de Nata
- Galletas de barquillo
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1.
Ponemos un cazo al fuego e incorporamos la nata, la mantequilla y el azúcar.
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2.
Esperamos a que se integre todo de forma homogénea para añadir el chocolate troceado y fundir sin parar de remover.
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3.
Retiramos del fuego y dejamos que la mezcla se atempere lo suficiente como para poder moldearla.
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4.
Metemos unas galletas de barquillo dentro de una bolsa de plástico y las aplastamos con un rodillo.
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5.
Vamos cogiendo pequeñas porciones de la 'ganache' de chocolate y les damos forma redonda o de pirámide -también podemos usar algún molde-.
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6.
Las rebozamos con las migas de galletas de barquillo, las colocamos en una bandeja, las tapamos con papel aluminio y las metemos en la nevera hasta que estén bien frías.
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