Mostramos aquí un segundo plato para quedar de lujo con los tuyos, una de esas recetas de lo más vistosas y riquísimas en forma de rollo relleno. La pechuga de pavo abierta nos servirá como 'envoltorio' que rellenaremos con verduras -espinacas, tomate...- y queso cremoso.
Ingredientes
- 1 kilogramo de pechuga de pavo abierta de 1,5 cm de grosor
- 2 dientes de ajo
- 250 gramos de espinacas
- 500 gramos de tomates
- 200 gramos de queso cremoso
- 40 gramos de queso de mahón
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de orégano
- 4 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- orégano para decorar
Preparación
- Lavar las espinacas, secarlas y trocearlas.
- Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
- Trocear el pan y ponerlo en un cuenco con la albahaca, el perejil y el orégano picados, las láminas de ajo y las espinacas troceadas.
- Añadir el queso cremoso y el de Mahón rallado, salpimentar y mezclar.
- Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en cuartos y eliminar las semillas.
- Precalentar el horno a 180°.
- Poner la pechuga de pavo en la encimera y aplastarla con las manos para extenderla bien.
- Colocar encima los cuartos de tomate, sazonar con sal y pimienta y cubrir con la mezcla de hierbas y queso extendiéndola con una espátula.
- Enrollar la carne encerrando el relleno y atarla para que mantenga la forma durante el asado.
- Poner en una fuente refractaria 2 cucharadas de aceite, untar con el resto el rollo de pavo y meterlo al horno 1 hora.
- Sacarlo y dejarlo reposar 15 min tapado con papel de aluminio.
- Destaparlo y colocarlo en una fuente.
- Decorarlo con ramitas de orégano, cortarlo en rodajas de unos 2 cm de espesor y servirlo.
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