Mostramos aquí cómo preparar de forma casera unos originales bombones para cuya elaboración usaremos dos tipos de chocolate: negro y blanco (éste último lo teñiremos de azul con un poquito de colorante alimentario). Además, añadiremos unos kikos que les aportarán un interesante contrapunto salado y crujiente. Una receta diseñada por Jonan Wiergo y Chris Tomás, autores de la exitosa cuenta de cocina vegana Guakame.
Ingredientes
- 15 kikos
- 300 gramos de chocolate negro
- 120 gramos de chocolate blanco
- 80 mililitros de nata vegetal
- 2 cucharaditas de ginebra
- 2 gotas de colorante azul
Preparación
- Para la ganache: echa la nata en una olla y calienta hasta que empiece a hervir. Trocea el chocolate negro en un bol, vierte la nata por encima y remueve bien hasta que el chocolate se disuelva por completo.
- Añade la ginebra y los kikos a la ganache y vuelve a remover.
- Tapa la ganache con papel film y mete a la nevera al menos 2 horas.
- Una vez haya cogido cuerpo en la nevera, haz bolitas con la ganache y pon en el congelador durante 1 hora.
- Derrite el chocolate blanco al baño maría. Una vez líquido, añade el colorante y remueve hasta que se tiña de forma uniforme.
- Baña las bolas congeladas en el chocolate blanco y deja enfriar.
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