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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Raviolis de fresas con salsa inglesa
Raviolis de fresas con salsa inglesa
Por
SUSANA BATICÓN
Sí, también se puede cocinar la pasta en platos dulces. Para esta receta, vamos a usar pasta tipo wonton, que rellenaremos con fresas y serviremos con una salsa inglesa, que es como una especie de natillas claritas.
- 16 ud de Pasta wonton
- 300 g de Fresas
- Ralladura de limón
Para la salsa inglesa
- 500 ml de Leche
- 5 ud de Yemas de huevo
- 1 unidad de Canela en rama
- 1 unidad de Vaina de vainilla
- 125 g de Azúcar blanca
-
1.
Abrimos la vaina de vainilla y raspamos las semillas; echamos todo en un cazo con la leche.
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2.
Hervimos la leche con la canela y con la vainilla.
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3.
Aparte, mezclamos las yemas con el azúcar y le añadimos la leche poco a poco y sin parar de mover.
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4.
Ponemos de nuevo al fuego sin parar de mover hasta que alcance la temperatura de 85° C (que no llegue a hervir), la colamos por un chino fino y reservamos.
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5.
Limpiamos los fresones y los ponemos en un bol para añadir unas cucharadas de salsa inglesa.
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6.
Colocamos la pasta sobre la mesa y sobre la mitad de las láminas añadimos una fresa; pintamos los bordes con un pincel con agua, colocamos otra lámina encima y apretamos para sellarlos bien.
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7.
Cocemos los raviolis al vapor, dejamos que se enfríen y los colocamos en los platos sobre la salsa inglesa, espolvoreando con ralladura de limón.
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