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Albóndigas en salsa
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Albóndigas en salsa

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Albóndigas en salsa

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Nadie puede resistirse a este plato popular de la cocina más tradicional. Hacemos unas abóndigas con mezcla de carne picada de cerdo y de ternera, que guisaremos en un caldo de carne y en una salsa hecha con varias verduras que trituraremos.

  • 500 g de Carne picada mezcla ternera y cerdo
  • 1 unidad de Huevo
  • 1 rebanada de Pan de molde
  • 100 ml de Leche
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Puerro
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Pimiento verde
  • 3 ud de Zanahoria
  • 200 ml de Vino blanco
  • 500 ml de Caldo de carne
  • 1 cucharada de Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco picado
  1. 1.

    Mezclamos en un bol la carne picada con el huevo batido y la miga de pan remojada en la leche.

  2. 2.

    Salpimentamos al gusto, añadimos perejil y ajo picado y mezclamos todo junto hasta conseguir una masa homogénea.

  3. 3.

    Hacemos bolita, pasamos por harina y reservamos.

  4. 4.

    Troceamos las verduras en mirepoix -dados medianos- y pochamos en una olla con aceite, sal y pimienta.

  5. 5.

    Cuando estén más o menos blandas, añadimos el vino, dejamos reducir, sacamos y trituramos.

  6. 6.

    Colocamos una sartén al fuego con aceite, freímos las bolitas hasta que estén doradas y sacasmoa sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

  7. 7.

    Ponemos las verduras trituradas en la olla, incorporamos las albóndigas y cubrimos con el caldo de carne.

  8. 8.

    Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las albóndigas estén blanditas y cocinadas por dentro.

  9. 9.

    Rectificamos de sal y pimienta y ya las tenemos listas para servir.

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