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Perrito con mayonesa de sobrasada

Name: Perrito con mayonesa de sobrasada
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 40 gramos de berenjena; 40 gramos de cebolla; 2 dientes de ajo; 40 gramos de pimiento rojo; 40 gramos de calabacín; 2 cucharadas de aceite de oliva; 50 mililitros de salsa de tomate; 4 cucharadas de mayonesa; 20 gramos de sobrasada a temperatura ambiente; 2 salchichas tipo frankfurt; 20 gramos de cebolla frita crujiente; 2 panecillos perrito; 2 cucharadas de kétchup (opcional); 2 cucharadas de mostaza (opcional)

30 min

fácil

2 comensales

Por: Chef Koldo Royo

El chef Koldo Royo nos propone aquí una versión del clásico 'hot dog', pero con un toque mallorquín gracias a la inclusión entre los ingredientes de una rica mayonesa de sobrasada.

Ingredientes

La fritada de escalivada

40 gramos de berenjena
40 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
40 gramos de pimiento rojo
40 gramos de calabacín
2 cucharadas de aceite de oliva
50 mililitros de salsa de tomate

Mayonesa de sobrasada

4 cucharadas de mayonesa
20 gramos de sobrasada a temperatura ambiente

Para el montaje

2 salchichas tipo frankfurt
20 gramos de cebolla frita crujiente
2 panecillos perrito
2 cucharadas de kétchup (opcional)
2 cucharadas de mostaza (opcional)

Preparación

La fritada de escalivada

Asar las verduras en el horno a 200ºC hasta que estén tiernas (15 minutos aprox.). Pelar los pimientos y los ajos. Picar en juliana no muy fina las verduras. Rehogarlas en el aceite de oliva a fuego suave. Sazonar. Añadir la salsa de tomate y seguir confitando hasta que todo esté meloso. Rectificar de sal y reservar.

Mayonesa de sobrasada

Con un tenedor, chafar la carne de sobrasada. Añadir poco a poco, removiendo con el tenedor, la mayonesa hasta que la sobrasada quede perfectamente incorporada. Reservar la mayonesa en frío.

Montaje de los perritos

Poner el pan de perrito cerca de una fuente de calor para que esté templado. Calentar las salchichas bien en una sartén, bien en microondas o bien directamente en agua. Reservar.
Abrir el pan de perrito, colocar las salchichas en su interior, poner por encima un hilo muy fino de kétchup y mostaza al gusto.
Repartir a lo largo del perrito la fritada y, sobre ella, un hilo más grueso de mayonesa de sobrasada.
Repartir la cebolla frita crujiente encima de la mayonesa.

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