Seguro que has probado el pulpo cocinado de muchas maneras pero es probable que no de esta forma: al horno con verduras y pasta. Esta propuesta puede servir como primero, segundo e, incluso, como plato único. ¡Que lo disfrutes!
- 1 unidad de Pulpo 700 gramos aprox.
- 1 vaso de Vinagre de vino blanco
- 2 ud de Cebolla
- 3 dientes de Ajo
- 1 bote de Tomate natural en conserva
- 1 unidad de Pimiento verde
- 1 vaso de Vino tinto
- 350 g de Macarrones
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharada de Mantequilla
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 4 cs de Pan rallado
- 4 cs de Queso rallado
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Limpia cuidadosamente el cuerpo del pulpo con sus tentáculos y échalo en una cacerola con 1 taza de agua y el vinagre.
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2.
Deja hervir y cocina a fuego lento durante 1 hora hasta que el líquido casi se haya evaporado. Esto llevará aproximadamente 1 hora.
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3.
Separa el pulpo en trozos de aproximadamente 1 cm de largo, por los que los extremos de los tentáculos pueden ser más largos.
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4.
Pela y corta las cebollas y el ajo en rodajas finas.
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5.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta en juliana el pimiento verde.
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6.
Calienta aceite en una cacerola y fríe ligeramente la cebolla, el ajo y el pimiento.
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7.
Agrega el tomate natural triturado, salpimenta y deja que cueza unos 20 minutos a fuego suave.
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8.
Incorpora el pulpo y cocina unos 10 minutos.
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9.
Desglasa el contenido de la olla con vino y deja que se evapore el alcohol.
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10.
Agrega un poco de agua y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
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11.
Precalienta el horno a 180 ºC.
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12.
Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos con la olla abierta y escurre.
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13.
Engrasa una fuente con mantequilla y espolvorea con pan rallado.
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14.
Añade los macarrones y extiende el pulpo con su salsa sobre el sin remover.
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15.
Espolvorea el queso rallado, mete la fuente en el horno y hornea durante 30 minutos hasta que los macarrones queden crujientes.
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16.
Saca con cuidado y lleva a la mesa para servir en los platos y disfrutar.
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