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30min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las vieiras nos permiten multitud de elaboraciones en la cocina. Además, se caracterizan por ser muy fáciles de hacer, puesto que necesitan una breve cocción. Esta vez vamos a acompañarlas de crema de calabaza, para aportar una textura diferente, ceps y castañas. A nosotros nos parece un entrante magnífico para comenzar cualquier comida navideña... ¿y a ti? Te animamos a que pruebes por ti mismo.
- 12 ud de Vieiras limpias
- 0.5 ud de Calabaza Nolin
- 200 cl de Agua mineral
- 6 ud de Boletus pequeños
- 8 ud de Castañas cocidas
- 1 cs de Aceite de perejil
-
1.
Pelar y despepitar la calabaza, cortar a trozos y rehogar a fuego medio.
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2.
A los 5 minutos, añadir el agua mineral.
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3.
Cocer hasta que el agua se reduzca a la mitad y la calabaza esté bien cocida.
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4.
Triturar hasta que quede muy fina, y pasar la crema por el colador fino. Reservar.
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5.
Saltear las setas a fuego medio hasta que estén bien cocidas.
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6.
Cocer las castañas en el horno, pelar y reservar.
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7.
Marcar las vieiras a fuego medio 2 minutos y salpimentar.
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8.
Para el aceite de perejil, escaldar éste en agua; enfriar y triturar con aceite.
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9.
Colar y reservar.
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1.
Hacer un círculo en el centro del plato con el aceite de perejil y colocar una cucharada de crema de calabaza.
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2.
Colocar las vieiras en el centro del plato.
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3.
Colocar por encima las castañas y los ceps.
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