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15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de garbanzos y zanahoria con cilantro
Ensalada de garbanzos y zanahoria con cilantro
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¡HOLA! COCINA
Somos muy fans de las ensaladas de legumbres, en cualquier época del año, pero especialmente en primavera y verano. Es una manera de no dejar de consumir este ingrediente imprescindible para nuestra dieta, de una manera más fresca y ligera. Garbanzos, zanahoria y cilantro son los protagonistas de esta receta.
- 400 g de Garbanzos en conserva
- 2 ud de Zanahoria
- 100 g de Pipas de calabaza
- 1 unidad de Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Cilantro fresco
-
1.
Pela las zanahorias y córtalas en tiras gruesas.
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2.
Escalda las zanahorias durante 2 minutos en agua hirviendo con sal y escurre.
-
3.
Escurre bien los garbanzos del líquido de conserva y échalos en una ensaladera.
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4.
Incorpora las tiras de zanahoria y las pipas de calabaza.
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5.
Pica el cilantro y mézclalo con el zumo de limón, aceite de oliva y sal.
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6.
Adereza la ensalada con la vinagreta y ya tienes tu ensalada lista para llevar a la mesa.
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