Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta

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Ingredientes:

1 cogollo
4 filetes de anchoa
4 c.s. de vinagreta con huevo

Para la vinagreta:

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 huevos cocidos (sólo la clara)
unas gotas de vinagre
aceite de oliva
sal

Preparación:

Limpiar el cogollo y cortarlo en cuartos. Ponerlos en un plato, colocar encima de cada uno un filete de anchoa y repartir la vinagreta.

 

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