En 2020 nacía en Barcelona ‘oríGenes’, un festival gastronómico con un enfoque pionero: todas sus actividades estarían enmarcadas bajo el paraguas de la sostenibilidad y del compromiso con el medio ambiente. La iniciativa despertó el interés de la comunidad culinaria (profesionales y público aficionado) y, tras dos ediciones en la capital catalana, el certamen aterriza este fin de semana en Madrid por vez primera.

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Quienes asistan a este festival podrán disfrutar de un menú repleto de productos artesanos y gourmet

Será en la Fundación Ortega-Marañón y quienes se animen a comprar sus entradas para participar podrá disfrutar de todo un ‘viaje gastro’ que arranca con un aperitivo de bienvenida (con presencia de vinos de la bodega Ysios y del popular vermut Petroni). El plato fuerte -literal- llega de la mano del menú degustación con más de 18 productos artesanos de calidad, elaborados bajo criterios de sostenibilidad, que se cocinarán en vivo dando lugar a sabrosas recetas.

Así, por ejemplo, Xesc Reina (maestro charcutero de Can Company) traerá sus delicatessen mallorquinas; Carlos Piernas (al frente Carpier Ahumados) hará lo propio con sus productos desde Cataluña; Galicia estará representada con los cárnicos que traerá José Portas de Discarlux; mientras que Anselmo Pérez (Grupo Anselmo Pérez, en Guijuelo) propondrá disfrutar de sus mejores jamones y embutidos…

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Carlos Piernas, de Carpier Ahumados, uno de los productores presentes en el festival

Por su parte, desde Asturias llegará la cocinera Viri Fernández (de El Llar de Viri) para cocinar su celebérrima fabada y el profesor de arroces y paellas Pepe Fortea sorprenderá a los asistentes con su ‘paella valenciana evolucionada’ (un plato que reinterpreta la tradición dándole un toque más contemporáneo).

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CHARLAS, TALLERES Y MÚSICA EN DIRECTO

A las degustaciones y sesiones de cocina en directo se sumarán también una serie de charlas impartidas por profesionales ligados al mundo del fogón; desde el cocinero Juanjo López (restaurante La Tasquita de Enfrente), el periodista gastronómico Jesús Terrés, o el gastrónomo Matoses… Charlas todas ella que, de nuevo, tendrán la sostenibilidad como hilo conductor.

El panadero José Roldán impartirá un taller sobre masa madre

No faltarán tampoco interesantes talleres, caso del que ofrecerá José Roldán (mejor panadero del mundo en el ‘Campeonato Internacional Bread In The City’) y que versará sobre la masa madre. Habrá también ocasión de degustar cócteles de autor, todo ello amenizado por música en vivo y sesiones de DJ.

Si te seduce el plan puedes encontrar toda la información detallada, así como acceder a la compra de entradas, a través de la web del festival.

Más información:
https://www.festivalorigenes.com

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