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Todo lo que comentan los cocineros tanto en medios como en redes se ha vuelto ¡casi religión! Y a nosotros, particularmente, nos gusta cuando revelan cómo hacen sus recetas y nos dan trucos para prepararlas en casa. Recientemente el cocinero español y afincado en Estados Unidos José Andrés, conocido y valorado mundialmente, acudía al podcast del Joe Rogan (popular comediante, actor y comentarista de artes marciales).
El chef asturiano empezó diciendo lo feliz que estaba de compartir micrófonos con el humorista que, además de un gran amante de la paella, al parecer, es cliente habitual del restaurante que el solidario cocinero tiene en diferentes lugares de Estados Unidos, Bazaar. Uno de nuestros españoles más universales aprovechó para presentar su último libro ‘Change the recipe: because you can´t build a better world without breaking some eggs’ (Cambia la receta: porque no puedes construir un mundo mejor sin romper algunos huevos), con el sello Ecco de la editorial Harper Collins, en el que transmite la idea de que la comida puede ayudarnos a ser más felices, aunque no siempre nos salgan bien las recetas, y en el que comparte sus secretos y lecciones de vida, además de varias historias relacionadas con su familia.
© Getty ImagesTortilla en el microondas y ¡con mayonesa!
Pero lo que queremos compartir contigo de esa charla, en la que trataron numerosos temas, es la recomendación de José Andrés para hacer "la mejor tortilla de la historia" y no te asustes, porque es palabra de chef, ¡y de uno de los mejores! Se trata de una receta que hacía mucho con sus hijas durante la pandemia, en la que él también se dedicó a cocinar en familia mientras "bailábamos y hacíamos un plato al ritmo de una canción cada día sobre las 7-8 de la tarde", cuenta.
Según el fundador de la ONG World Central Kitchen "para hacer la mejor tortilla de la historia de la humanidad se mezcla un huevo con una buena cucharada de mayonesa, se bate y pongo un poco de grasa, aceite o mantequilla, en un recipiente", comienza explicando. "Y después, una vez que la mezcla bien batida de huevo con mayonesa acaba vertida en el recipiente. Nada de sartén, directamente al microondas".
© Adobe StockY prosigue diciendo: “La calentamos tan solo 30 o 40 segundos. ¡Está buenísima, esponjosita!. La emulsión de la mayonesa con el huevo es como poner mucho aire dentro del mismo huevo”, reflexiona. Esta receta surgió un día en el que sus hijas les pidieron que les cocinara algo en muy pocos minutos. El chef recomienda tomarla con caviar, champiñones, salmón ahumado, espinacas, etc.
Logan queda fascinado por la idea y completamente seducido por la curiosa idea de José Andrés, quien por cierto le confiesa que uno de los platos que más le gusta cocinar es la paella al aire libre y con un buen fuego, y aprovecha para recordar a su padre que, aunque era enfermero, se le daba muy bien la cocina y hacía paella hasta para 40 personas los fines de semana. Él le trasmitió lo importante que era controlar el fuego, para ser un buen cocinero, una buena metáfora, explica, de lo que es la vida.
Pero para hacer esta tortilla by José Andrés ¡casi ni fuego necesitas! Recuerda: 1 huevo + 1 cucharada de mayonesa, batir, 30-40 segundos en el microondas ¡y listo!
