Prepara tapas de chiringuito en tu propia casa

Uno de los placeres del verano es ir a tomar unas tapas a la hora del aperitivo. Si quieres disfrutar de esta costumbre tan nuestra sin salir de casa, toma nota de las siguientes recetas.

CALAMARES CON TOMATE Y ESPECIAS

Ingredientes

• 2 tomates
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cucharada de pimentón
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 500 gramos de calamares limpios y troceados
• 2 cucharadas de nata
• 1 cucharada de cebollino picado
• Sal y pimienta

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Preparación

1. Pela y corta en rodajas las cebollas. Lava los tomates y córtalos en grandes trozos.
2. Calienta el aceite en una olla a presión. Rehoga las cebollas y los tomates durante 2 minutos. Espolvorea con las especias y salpimenta.
3. Añade los calamares y remueve bien. Cierra la olla y deja cocer durante 8 minutos a partir de que empiece a girar la válvula.
4. Pasado ese tiempo abre la olla y añade la nata sin dejar de remover.
5. Vierte el contenido de la olla en pequeños platos y espolvorea el cebollino picado.

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BUTIFARRA CON PATATAS AL VAPOR

Ingredientes

• 1 kg de patatas pequeñas
• 1 butifarra de 600 gramos
• 1 rama de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de perejil picado

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Preparación

1. Pela las patatas. Pincha la butifarra con un tenedor e introdúcela en la olla a presión con el tomillo. Cubre con agua tibia.
2. Coloca las patatas en la olla en una cesta en posición alta. Cierra la olla y deja cocer 10 minutos a partir del momento en que gire la válvula.
3. Mientras tanto, pela y prensa el ajo. Mézclalo con el perejil en un cuenco y reserva.
4. Cuando hayan pasado el tiempo de la olla, corta en rodajas la butifarra y ensártalas de una en una con una patata en diferentes palillos.
5. Cubre con un poco de la mezcla de ajo y perejil, y listo para comer.

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MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes

• 2 kg de mejillones
• 4 chalotas
• 25 gramos de mantequilla
• 1 chorrito de vino blanco
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta

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Preparación

1. Raspa y lava los mejillones.
2. Pela y corta las chalotas y rehógalas con la mantequilla en una olla durante 2 minutos.
3. Añade el vino blanco, 1 cucharada de perejil, la sal y la pimienta. Añadir los mejillones y dejar cocer 5 minutos a fuego vivo removiendo a menudo.
4. Cuando todos los mejillones estén abiertos, colócalos en el plato y espolvorea con el perejil. Sirve inmediatamente.

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CARACOLES EN SALSA

Ingredientes

• 2 kg de caracoles
• 200 gramos de chorizo casero
• 200 gramos de jamón serrano
• 2 cucharadas de tomate rallado
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 guindilla picante
• Unas hojas de hierbabuena
• Aceite
• Sal

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Preparación

1. La noche anterior pon los caracoles en un recipiente con agua fría y las dos cucharadas de harina.
2. Pela y pica la cebolla. Corta el chorizo y el jamón en taquitos muy pequeños.
3. Lava bien los caracoles, cambiándoles varias veces el agua.
4. En una cazuela de barro que sea amplia pon el aceite a calentar y prepara un sofrito con la cebolla, el jamón y el chorizo. Pon un punto de sal.
5. En otra cazuela con agua hirviendo cuece unos instantes los caracoles y añade el sofrito anterior.
6. Déjalos a fuego medio hasta que la salsa quede bastante mermada.
7. Sirve en la misma cazuela.