Preparar unas tapas calientes como aperitivo mientras llegan los invitados a la cena siempre es un acierto. De este modo, los comensales no tienen que esperar a estar todos para sentir que la velada ha comenzado. Un gesto que, además, te permitirá dar los últimos toques de cocina sin preocuparte de que se sientan bien atendidos. Estas ideas de platillos son fáciles y se adaptan a muchos otros momentos.
CRUJIENTES DE MORCILLA
Ingredientes (para 4 personas)
- Un puñadito de piñones
- 20 g de mantequilla
- 200 g de morcilla
- 1 cucharadita de cebolla caramelizada
- 1 manzana
- Un puñadito de pasas
- 8 láminas de pasta brick
- Mantequilla derretida para pintar las láminas de brick
Preparación
- Tostar los piñones en la sartén a fuego bajo durante unos minutos. Reservar.
- Pelar y partir la manzana en cuadraditos. En una sartén poner mantequilla y calentar, saltear los dados de manzana. Reservar.
- Mientras tanto quitar la piel a la morcilla y desmigar, agregar la cebolla caramelizada, las pasas y los piñones y cocinar en una sartén durante 4 minutos sin dejar de revolver.
- Sacar y dejar escurrir para quitar la máxima cantidad de grasa posible. Dejar enfriar.
- Una vez frío el relleno, pintar las láminas con mantequilla derretida, colocar en una esquina de cada lámina de brick una porción de relleno y hacer los rollitos.
- Hornear durante 10 minutos. Sacar, adornar con los piñones y servir.
'POPS' DE SALMÓN, QUESO Y PISTACHO
Ingredientes
- 250 g de queso ricotta
- 250 g de queso mascarpone
- 65 g de pistachos picados
- Medio limón
- 6 láminas grandes de salmón ahumado
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezclar el queso ricotta, el mascarpone, los pistachos picados y un poco de ralladura de limón. Añadir tres cucharadas de agua caliente, sal y pimienta al gusto y batir hasta que quede una textura suave
- Forrar una tabla de cortar con film transparente y extender las láminas de salmón ahumado
- Rociar jugo de limón sobre el salmón y extender una capa del relleno de queso
- Enrollar las láminas de salmón y cortar en porciones de un bocado
- Pinchar en los palitos a modo de chupa-chups
PATATAS CON ROMESCO
Ingredientes
- Patatas
- Aceite de oliva
- 2 tomates maduros
- Media cabeza de ajos
- 1 ñoras
- 7 g de almendras
- 7 g de avellanas
- 1 rebanada de pan pequeña
- 50 g de vinagre
- Pimentón dulce
- Sal
Preparación
- Rehidratar las ñoras durante 5 horas.
- Tostar las almendras y las avellanas peladas en la sartén a fuego bajo durante unos minutos. También la rebanada de pan. Reservar.
- Hacer unos pequeños cortes a los tomares y los ajos y meter al microondas (2 minutos los ajos y 4 los tomates).
- Pelar los tomates, los ajos y quitar las pepitas de las ñoras.
- Poner, en un vaso de batidora, los tomares, ajos, ñoras, frutos secos y la rebanada de pan. Añadir 125 g de aceite de oliva y el vinagre. Batimos. Incorporar una cucharadita de pimentón dulce y sal. Batir de nuevo hasta conseguir una textura suave. Probar y corregir de sal, vinagre o pimentón al gusto.
