Pele las gambas dejando las colas enteras. Resérvelas. Pele y pique muy menuda la cebolla. En una sartén ponga a calentar el aceite y refría en él la cebolla junto con el diente de ajo también picado menudo. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añada el tomate, pelado, sin las simientes y en trozos, refríalo unos 10 minutos. Añada entonces el pimentón (apartando la sartén del fuego para que no se queme), el vino y la pimienta. Téngalo otros 10 minutos a fuego lento y resérvelo. En una sartén amplia (para que quepan con holgura las gambas), ponga el coñac a calentar. Préndalo y eche las gambas para que se flameen . Una vez flameadas, añádales la salsa reservada y la nata líquida. Sálelas, ligeramente, y saltee todo otros 10 minutos hasta que vea que las gambas están cocidas. Acompáñelas con arroz.
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