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Iraide Almudí
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Arroz con plancton, embutidos marinos, sardinas ahumadas con hueso de aceituna… Algunos de los ‘greatest hits' culinarios de Ángel León ya pueden disfrutarse en Madrid gracias a su reciente desembarco en el legendario ‘Glass Bar’ del Hotel Urban. “Le tenía muchísimas ganas a esta ciudad”, contaba el prestigioso chef a Hola.com, muy contento tras ver hecho realidad su sueño de abrir un restaurante en la capital. Donuts veganos, gofres enrollados, helados de masa de galleta sin hornear, churros ‘imposibles’ tamaño XXL… El terreno de lo dulce no deja de sorprendernos prácticamente cada semana con originales novedades (de las que da buena cuenta, faltaría más, la red social fotográfica por excelencia). ¿Excentricidad o sólidas apuestas culinarias? Pasen, vean y juzguen por ustedes mismos… El cinco estrellas madrileño ‘Hotel NH Collection Paseo del Prado’ ha sumado a su oferta gastronómica una exclusiva experiencia en torno al mundo del té en la que, como mandan los cánones, no falta la alta repostería, los clásicos sándwiches 'british style', el mejor champán francés y… alguna que otra sorpresa para fans del chocolate. Aprovechamos esta sabrosa novedad para proponemos un recorrido por algunos de los ‘afternoon tea’ más glamurosos y originales. El gastronomía del país asiático es la invitada este año en el prestigioso congreso ‘San Sebastián Gastronomika’ que ayer abría su edición numero 19 y cuyo cartel volverá a reunir estos días a algunos de los mejores chefs del mundo. El cocinero vasco se hace con el ‘Goya de la cocina’ en los premios que anualmente concede la Real Academia de Gastronomía Española y que reconocen la labor de los profesionales del sector culinario en distintas categorías. La entrega de galardones tendrá lugar mañana viernes en Madrid. ¡Te adelantamos el palmarés completo! Estos días Múnich acoge una nueva edición de la que quizá es su fiesta más conocida a nivel internacional: ‘Oktoberbest’. Una celebración, que hoy día cuenta con sus ‘réplicas’ en otras capitales del mundo (entre ellas, Madrid), y donde la cerveza se convierte en la gran protagonista. Aprovechamos la ocasión para recordar algunos tips relacionados con el consumo y servicio de esta popular y exquisita bebida espumosa. Pequeñas ‘obras de arte’ entre pan y pan. Así son las recetas que el recién publicado libro ‘Un buen bocadillo’ reúne en sus páginas, de la mano de algunos de los mejores chefs del país. Todo ello, además, con un fin solidario. Te contamos los detalles de esta interesante novedad editorial y, para ir abriendo boca, te mostramos también cuatro de esas deliciosas recetas que figuran en el libro. ¡Simplemente irresistibles! Entre otras muchas cosas, los grandes cocineros acuden a congresos o a fiestas como la celebrada ayer en Barcelona con motivo del 15 aniversario de la influyente lista ’The World's 50 Best Restaurants’. Un evento que reunió a algunas de las figuras más relevantes de los fogones internacionales (Joan Roca, Ferran Adrià, René Redzepi, Massimo Bottura, Daniel Humm…) y que nos ha dejado grandes reflexiones sobre el futuro de la gastronomía, así como divertidas anécdotas: ¿te los imaginas a todos ellos subidos en una cama, a ‘almohadazo limpio’? Pues sí; esto también ha ocurrido estos días en la Ciudad Condal… Es la propuesta para este verano del hostel 'The Hat' (cuya azotea se convierte por estas fechas en uno de esos 'place to be' imprescindibles del terraceo madrileño). ¿La idea de sus maestros cocteleros? Hacer un guiño al tradicional 'flash' de nuestra infancia, presentando los combinados en vistosas bolsitas heladas de plástico. Si quieres saber cómo se preparan, ¡no te pierdas estos consejos! El domingo 18 de junio se celebra una nueva edición del ‘Día internacional del sushi’. Con esta excusa invitamos a Hola.com a un chef experto en cocina ‘japo’ para que nos desvele algunos de los secretos y curiosidades de este sabroso y ligero bocado nipón. Comer en bol está de moda. Nos lo dicen las cartas de los restaurantes más 'trendy'; las tiendas de menaje; las novedades editoriales recién aterrizadas en las librerías y, por supuesto, las redes sociales, con Instagram a la cabeza Una nueva heladería ubicada en el barrio de Malasaña permite degustar, por primera vez en la capital, este refrescante (e ‘instagrameable’) bocado goloso Gazpachos, ensaladas, barbacoas, la imprescindible paella en el chiringuito… ¿con qué vinos es recomendable ‘regar’ todos esos platos ligados a los meses de más calor? La enóloga Elena Adell nos desvela algunos de los mejores maridajes. Si eres un 'wine-lover'… ¡echa un vistazo a sus consejos! Es una de las máximas de Rodrigo de la Calle, chef del restaurante ‘El Invernadero’ (una estrella Michelin) y autor de libro recién publicado ‘Cocina verde’. A través de sus páginas este prestigioso cocinero nos ofrece numerosos consejos, trucos y recetas para sacar el máximo partido a todo tipo de verduras (desde las más conocidas hasta las más insospechadas…). Un año más, este certamen convertirá a Madrid durante unos días en el epicentro internacional de los mejores productos ‘delicasetessen’. Hace escasos días la capital acogía el ‘Primer Campeonato de torrijas de la Comunidad de Madrid’, un certamen de lo más goloso del que salieron no una, ¡sino diez vencedoras! ¿En qué pastelerías podemos degustarlas? ¡Descúbrelo en esta ‘ruta de la torrija’! El restaurante neoyorquino se ha hecho con el primer puesto de ‘The World’s 50 Best Restaurants 2017’, desbancando al hasta ahora número 1, el italiano Osteria Francescana. El Celler de Can Roca pasa del puesto dos al tres. Te contamos todo lo que ha dado de sí la ceremonia de entrega de estos influyentes premios, celebrada esta vez en la ciudad australiana de Melbourne. La capital del Turia celebra hasta el próximo 9 de abril la decimosexta edición de ‘Valencia Cuina Oberta’, una iniciativa que permite disfrutar de deliciosas comidas o cenas en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad (estrellas Michelin incluidos) a precios más económicos de lo habitual. Ubicado en Orense y reconocido por la Guía Roja desde 2015, ‘Nova’ ofrece la posibilidad de comer por tan solo 30 euros. Esto es lo que cuesta su menú degustación más corto y económico, al que se suman otras dos alternativas: un segundo menú más largo, de 45 euros, y el tercero y más extenso de todos, que tiene un precio de 60 euros. Este plato típico de la cocina asturiana protagoniza un año más numerosas jornadas monográficas especialmente pensadas para la (cada vez mayor) legión de ‘cachopo-fans’ que hay tanto en el Principado como fuera de él. Las primeras se celebran hasta el próximo 15 de marzo en 33 restaurantes de la Comunidad de Madrid bajo la fórmula ‘Entrante + cachopo + bebida’ por un precio cerrado de 25 euros para dos personas. ¡Económico y delicioso! Tras doce años al frente de 'El Club Allard', Diego Guerrero decidió salir del círculo de confort para emprender su propia aventura culinaria: un restaurante que, bajo el nombre de DSTAgE, ha conseguido en menos de tres años prácticamente ‘lo imposible’: dos estrellas Michelin, el reconocimiento unánime de la crítica especializada y un público dispuesto a esperar más de cuatro meses para conseguir mesa. Hace escasos días Guerrero protagonizaba en Madrid un evento relacionado con nuevas tendencias gastronómicas, una excusa perfecta que Hola.com quiso aprovechar para entrevistar a este prodigio de los fogones con alma de roquero. Durante la semana del 27 de febrero al 5 de marzo doce de los mejores restaurantes de Valencia ofrecerán menús cocinados al alimón entre sus chefs ‘residentes’ y distintos colegas de profesión invitados para la ocasión. La Salita, Vertical, Ricard Camarena Restaurant, Sucede o Askua son algunos de los reputados locales que participan en estas jornadas enmarcadas en la primera edición del festival ‘Valencia Culinary Meeting’. Atención, que las reservas ya están abiertas. ¡No te quedes sin mesa! "Espero que algún día el hecho de poder degustar un plato así deje de ser 'freaky' para convertirse en algo normal", aseguraba el chef Ángel León, uno de los protagonistas indiscutibles de la primera jornada del congreso culinario 'Madrid Fusión', celebrada ayer. Durante su ponencia, el cocinero gaditano mostró el sorprendente modo en que es posible trasladar la luz abisal de los mares y océanos a un plato. ¿Y cuál es su sabor? El capitán del restaurante Aponiente nos lo cuenta. Hoy arranca en Madrid la decimoquinta edición del prestigioso congreso culinario ‘Madrid Fusión’ que, una vez más, convertirá a la capital en epicentro de las últimas tendencias gastronómicas. Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Dabiz Muñoz, Martín Berasategui… son solo algunos de los más de 100 chefs que figuran en un apretadísimo programa, cuyos 'puntos fuertes' te resumimos. Degustar una tapa inspirada en un cuadro; asistir a una exposición de alta costura donde los trajes están confeccionados con verduras; disfrutar de menús especiales y descuentos en restaurantes, tiendas ‘gourmet’ y escuelas de cocina; aprender a que tus fotos de comida resulten mucho más visuales y ‘pintonas’… Son solo algunas de las decenas de actividades que ofrece el programa de ‘Gastrofestival’, cuya octava edición acoge Madrid desde mañana sábado hasta el próximo 5 de febrero Sus difíciles comienzos al frente su aplaudido restaurante; su ‘historia de amor’ con España; sus grandes pasiones; su lado más solidario… Massimo Bottura, al frente del italiano Osteria Francescana (número 1 del mundo, según ’The World’s 50 Best Restaurants’) repasa para Hola.com algunos de los momentos clave de su vida y su carrera profesional en una entrevista donde, además, el maestro nos ofrece algunos 'tips' muy prácticos para cocinar la pasta. Buon appetito! Girona acogió ayer la gala de presentación de la ‘Guía Michelin 2017 para España y Portugal’. ¿Entre sus novedades más destacadas? La tercera estrella que obtiene ‘Lasarte’ (la apuesta gastronómica de Martín Berasategui en Barcelona), así como el nutrido grupo de restaurantes que reciben su segunda y primera estrella. Si quieres conocer sus nombres... ¡sigue leyendo! Así lo ha decidido el jurado del ‘XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid’. Su autor, Alberto Montes Pereira, es cocinero en el prestigioso restaurante 'Atrio' (Cáceres, dos estrellas Michelin) ¿A qué sabe su original creación? ¡Te lo contamos! El chef andaluz, al frente de ‘BiBo’ y de ‘Restaurante Dani García’ (Marbella, dos estrellas Michelin), se convertía la semana pasada en el primer cocinero invitado de #TwitterCocina. Un novedoso proyecto que permite a los usuarios de esta red social disfrutar (y participar) en directo de clases de cocina a cargo de grandes nombres del panorama ‘gastro’ español. '¡Esto es súper motivador!', contaba un emocionado García a Hola.com pocos minutos antes de que diera comienzo su 'showcooking'… La primera edición que la guía francesa dedica a Washington ha concedido dos de sus codiciadas estrellas a 'Minibar by José Andrés', el restaurante más creativo y experimental de cuantos dirige el chef asturiano en Estados Unidos … la pastelería barcelonesa ‘Canal’. Al menos, así lo decidió el jurado del popular concurso que premia el ‘Mejor croissant artesano de mantequilla de España’, cuya novena edición se celebró ayer en la capital catalana.
