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Iraide Almudí
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No te pierdas estos consejos para aprender a cocinar uno de los platos más populares del recetario andaluz y conseguir los mejores resultados Con motivo de su 40 cumpleaños, la Guía Repsol celebró anoche una gala en San Sebastián para dar a conocer sus nuevos ‘Soles’, premios de referencia en el ámbito gastronómico español. ¿Qué locales se han hecho con la máxima distinción? … o reinvéntenlo hasta el infinito. Que para gustos, colores. Los 'fans' más clásicos de este delicioso e icónico bollo siempre podrán disfrutar con su versión tradicional. Pero si lo tuyo son las (a veces muy locas) fusiones gastronómicas, un mundo de posibilidades se abre ante ti: desde el ya mítico 'cronut', a las ‘donut burgers’ o los más recientes ‘churronuts’ París acogió anoche la primera edición de ‘The World Restaurant Awards’. ¿Qué local se hizo con el premio al ‘Restaurante del año’?, ¿qué establecimiento de España ha logrado colarse en el palmarés?, ¿por qué son tan originales estos premios? ¡Te lo contamos! Te proponemos un par de rutas ‘gastro’ perfectas para disfrutar de estos dos imprescindibles del recetario invernal de cuchareo Arranca una nueva edición del congreso culinario más importante de España, ‘Madrid Fusión’, cuyo cartel volverá a reunir a algunos de los mejores cocineros del mundo Son solo dos de los muchísimos planes que ofrece el programa de ‘Gastrofestival’, certamen culinario que celebra estos días en Madrid su décima edición (hasta el próximo 10 de febrero). Si estás por la capital y la cocina es una de tus pasiones, echa un ojo porque ¡seguro que hay una actividad para ti! El calendario ‘gastro’ rinde homenaje cada 16 de enero a uno de los bocados que más pasiones despierta entre la comunidad ‘foodie’. Y es que, cuando unas croquetas están bien cocinadas… ¿quién es capaz de resistirse a hincarles el diente? Charlamos con el cocinero español con más estrellas Michelin. Hace unos días se daban a conocer las novedades de la ‘Guía Michelin para España y Portugal 2019’. Entre ellas, la más destacada fue la tercera estrella otorgada al marbellí ‘Dani García Restaurante’, convirtiéndose en el único nuevo ‘triestrellado’. Se trata de ‘Ramen de cocido madrileño’ (creación de los chefs del restaurante Latasia), la receta vencedora en el recién celebrado ‘I Campeonato de España de cocidos del siglo XXI’ Charlamos con la flamante vencedora de la tercera edición de ‘MasterChef Celebrity’. Lisboa acogió ayer la gala de presentación de la ‘Guía Michelin para España y Portugal 2019’. Te contamos todos los detalles de la noche en la que el malagueño Dani García logró (por fin) subir al olimpo de los 'triestrellados' Charlamos con el ‘barman’ Diego Cabrera, al frente de la rompedora coctelería madrileña ‘Salmón Gurú’ (recién incluida entre los 50 mejores bares del mundo) y artífice también del nuevo ‘place to be’ de la capital Aprovechamos la celebración de ‘Día mundial del pan’ para ofrecerte una serie de 'tips' básicos que te ayudarán a distinguir un buen pan de otro que no lo es… aunque lo parezca Se trata de la barcelonesa ‘Sant Croi by Albert Roca’. Allí elaboran el recién proclamado ‘Mejor croissant artesano de mantequilla de España 2018’, galardón que ya obtuvieron en 2009. Así lo ha decidido el jurado de este dulce concurso que cada año se celebra en la Ciudad Condal. La capital guipuzcoana celebra el 20 cumpleaños de su congreso gastronómico más internacional. Arzak, Ruscalleda, Roca, Berasategui… la élite culinaria vuelve a darse cita en un evento que también ofrece actividades para el público aficionado. Es lo que proponen algunos de los mejores hoteles de Madrid y Barcelona durante todo este mes de octubre con motivo de la celebración de ‘Hotel Tapa Tour’. Una iniciativa que, además, cuenta en esta nueva edición con un marcado componte solidario. La madre del chef Francis Paniego (restaurante ‘Echaurren’, La Rioja) falleció ayer de forma natural rodeada de su familia. Son muchos los grandes nombres de los fogones que han querido mostrar sus condolencias por la muerte de esta querida y respetadísima cocinera. Se llama ‘Bibimbap’. Es sano, delicioso y realmente ‘fotogénico’ (su presencia en redes como Instagram o Pinterest no deja de crecer). ¿Entre sus ingredientes principales? Arroz blanco, verduras variadas, huevo, salsa picante, aceite de sésamo y, en algunos casos, carne. Si aún no lo has probado, cuidado porque… ¡crea adicción! El restaurante italiano, capitaneado por el chef Massimo Bottura, se convierte por segunda vez (ya lo hizo en 2016) en el ‘Mejor restaurante del mundo’, según el ranking ‘The World’s 50 Best Restaurants’. La gala de estos prestigiosos e influyentes premios, celebrada anoche en Bilbao, dio cita a la élite gastronómica mundial. A punto estuvieron los hermanos Roca, al frente de El Celler de Can Roca, de subir nuevamente a lo más alto del pódium. Finalmente quedaron en el segundo puesto de una lista en la que figuran un total de 13 restaurantes españoles. ¡Albert Adrià! Así lo ha decidido el jurado de los ‘Premios Nacionales de Gastronomía’, unos galardones que, año tras año, (y ya van por la 43ª edición) reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados al fogón en distintas categorías. ¡He aquí el listado completo de todos los premiados! Frutas, frutos secos, semillas, cereales, cacao puro… Son algunos de los ingredientes principales de las denominadas ‘Bliss Balls’, deliciosas (¡y saludables!) bolitas dulces cuyo éxito en redes sociales no deja de crecer. ¿Quieres aprender a prepararlas en casa? Pepe Rodríguez, Jordi Cruz y Samantha Vallejo-Nágera han adelantado algunos detalles de la sexta edición del famoso 'talent' culinario, cuya emisión arrancará en muy pocos días con jugosas novedades. Hoy se asoman a Hola.com las maestras panaderas de uno de los mejores obradores del país para ofrecernos algunos tips relacionados con este alimento básico de nuestra cesta de la compra. Presta atención porque la cara de una de ellas quizá te resulte familiar… Hace unos días el cantante tuvo ocasión de cenar en el famoso restaurante de Chicago Alinea y probar uno de sus platos más icónicos: el globo de helio con sabor a manzana que hace que la voz del comensal se distorsione, dando lugar a las situaciones más cómicas. Timberlake fue una ‘víctima’ más de este original postre, tal y como documentó en su cuenta de Instagram. El divertido vídeo acumula ya más de 450.000 'likes'. Charlamos con Javier Aranda, al frente de los restaurantes La Cabra y Gaytán (ambos premiados con una estrella Michelin). Además, este joven y talentoso chef, está a cargo estas semanas de la oferta gastronómica de Casa Decor. Ruta gastro: ¿dónde comprar los mejores 'croissants' de España? Algunos de los mejores chefs de mundo se dan cita esta semana en una nueva edición del congreso Madrid Fusión donde revelarán sus últimos hallazgos entre fogones. Sin duda, un buen termómetro de lo que está por venir en materia culinaria. La capital acoge del 20 de enero al 4 de febrero una nueva edición de ‘Gastrofestival’, un evento que ofrece más de 300 actividades para ‘disfrutones’ de la buena mesa, donde la cocina se combina con otras disciplinas como cine, moda, pintura, fotografía... Con alternativas para todos los paladares, su programa cuenta además este año con un componente solidario. Desde 2013 la famosa ‘Guía Roja’ no concedía su máxima distinción (las tres codiciadas estrellas) a dos restaurantes españoles en una misma edición. Pero los buenos pronósticos para este año se materializaron anoche en Tenerife: la isla canaria acogió la gran gala donde se anunciaron las novedades que trae la guía para 2018. El tercer ‘brillo’ para ABaC y Aponiente fue lo más destacado, pero también hubo buenas noticias para otros muchos restaurantes. ¡Te lo contamos al detalle! Este mes de noviembre se suceden en toda España jornadas 'gastro' dedicadas a un plato con sello asturiano cuya popularidad, lejos de perder fuelle, goza de mejor salud que nunca. A pesar de su enorme discreción, Guillaume Gomez (chef del Palacio del Elíseo durante 20 años y autor de un libro de cocina que acaba de ver la luz) ha desvelado alguna anécdota sobre los gustos culinarios de la Primera Dama de Francia
