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Iraide Almudí
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Durante la semana del 27 de febrero al 5 de marzo doce de los mejores restaurantes de Valencia ofrecerán menús cocinados al alimón entre sus chefs ‘residentes’ y distintos colegas de profesión invitados para la ocasión. La Salita, Vertical, Ricard Camarena Restaurant, Sucede o Askua son algunos de los reputados locales que participan en estas jornadas enmarcadas en la primera edición del festival ‘Valencia Culinary Meeting’. Atención, que las reservas ya están abiertas. ¡No te quedes sin mesa!Por Iraide Almudí "Espero que algún día el hecho de poder degustar un plato así deje de ser 'freaky' para convertirse en algo normal", aseguraba el chef Ángel León, uno de los protagonistas indiscutibles de la primera jornada del congreso culinario 'Madrid Fusión', celebrada ayer. Durante su ponencia, el cocinero gaditano mostró el sorprendente modo en que es posible trasladar la luz abisal de los mares y océanos a un plato. ¿Y cuál es su sabor? El capitán del restaurante Aponiente nos lo cuenta.Por Iraide Almudí Hoy arranca en Madrid la decimoquinta edición del prestigioso congreso culinario ‘Madrid Fusión’ que, una vez más, convertirá a la capital en epicentro de las últimas tendencias gastronómicas. Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Dabiz Muñoz, Martín Berasategui… son solo algunos de los más de 100 chefs que figuran en un apretadísimo programa, cuyos 'puntos fuertes' te resumimos.Por Iraide Almudí Degustar una tapa inspirada en un cuadro; asistir a una exposición de alta costura donde los trajes están confeccionados con verduras; disfrutar de menús especiales y descuentos en restaurantes, tiendas ‘gourmet’ y escuelas de cocina; aprender a que tus fotos de comida resulten mucho más visuales y ‘pintonas’… Son solo algunas de las decenas de actividades que ofrece el programa de ‘Gastrofestival’, cuya octava edición acoge Madrid desde mañana sábado hasta el próximo 5 de febreroPor Iraide Almudí Sus difíciles comienzos al frente su aplaudido restaurante; su ‘historia de amor’ con España; sus grandes pasiones; su lado más solidario… Massimo Bottura, al frente del italiano Osteria Francescana (número 1 del mundo, según ’The World’s 50 Best Restaurants’) repasa para Hola.com algunos de los momentos clave de su vida y su carrera profesional en una entrevista donde, además, el maestro nos ofrece algunos 'tips' muy prácticos para cocinar la pasta. Buon appetito!Por Iraide Almudí Girona acogió ayer la gala de presentación de la ‘Guía Michelin 2017 para España y Portugal’. ¿Entre sus novedades más destacadas? La tercera estrella que obtiene ‘Lasarte’ (la apuesta gastronómica de Martín Berasategui en Barcelona), así como el nutrido grupo de restaurantes que reciben su segunda y primera estrella. Si quieres conocer sus nombres... ¡sigue leyendo!Por Iraide Almudí Así lo ha decidido el jurado del ‘XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid’. Su autor, Alberto Montes Pereira, es cocinero en el prestigioso restaurante 'Atrio' (Cáceres, dos estrellas Michelin) ¿A qué sabe su original creación? ¡Te lo contamos!Por Iraide Almudí El chef andaluz, al frente de ‘BiBo’ y de ‘Restaurante Dani García’ (Marbella, dos estrellas Michelin), se convertía la semana pasada en el primer cocinero invitado de #TwitterCocina. Un novedoso proyecto que permite a los usuarios de esta red social disfrutar (y participar) en directo de clases de cocina a cargo de grandes nombres del panorama ‘gastro’ español. '¡Esto es súper motivador!', contaba un emocionado García a Hola.com pocos minutos antes de que diera comienzo su 'showcooking'…Por Iraide Almudí La primera edición que la guía francesa dedica a Washington ha concedido dos de sus codiciadas estrellas a 'Minibar by José Andrés', el restaurante más creativo y experimental de cuantos dirige el chef asturiano en Estados UnidosPor Iraide Almudí … la pastelería barcelonesa ‘Canal’. Al menos, así lo decidió el jurado del popular concurso que premia el ‘Mejor croissant artesano de mantequilla de España’, cuya novena edición se celebró ayer en la capital catalana.Por Iraide Almudí Este domingo arranca una nueva edición del prestigioso congreso culinario 'San Sebastian Gastronomika' en cuya programación volverán a darse cita algunos de los mejores chefs del mundo. Con esta excusa nuestra agenda ‘gastro’ viaja hoy hasta la bella capital guipuzcoana para contaros qué actividades del congreso están abiertas al público aficionado y, además (y sobre todo), proponeros una ruta ideal para disfrutar de algunos de los mejores 'pintxos' de la ciudad.Por Iraide Almudí Viajamos con el popular jurado de ‘MasterChef’ hasta la provincia de Barcelona. Fue allí donde Jordi nació y donde, desde 2010, dirige los fogones del restaurante ‘ABaC’. Pero nuestro destino en esta ocasión no es su prestigioso restaurante, sino esos otros locales que al chef le gusta visitar cuando no está trabajando. Una ruta que incluye direcciones para todos los gustos, bolsillos y ocasiones: un arrocito a pie de playa, un menú de cocina de vanguardia, un tapeo informal entre amigos… ¡No te pierdas su lista de favoritos!Por Iraide Almudí Ibiza acoge este verano la tercera temporada de ‘Sublimotion’. Una experiencia sensorial única, donde lo puramente culinario se funde con otras disciplinas como el arte o la tecnología. Pero… ¿están realmente justificados los 1.500 euros que cuesta el cubierto? El prestigioso chef Paco Roncero, 'alma mater' del proyecto, lo tiene claro: el precio se adecúa al espectáculo ofrecido. Así nos lo cuenta en esta entrevista.Por Iraide Almudí El restaurante italiano sube al primer puesto de la influyente lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ hecha pública ayer en Nueva York y arrebata lo más alto del pódium a ‘El Celler de Can Roca’, que cae al segundo lugar del ‘ranking’.Por Iraide Almudí Ubicado en la localidad toledana de Illescas y premiado con una estrella Michelin, el restaurante ‘El Bohío’ es uno de los ‘nombres imprescindibles’ dentro del panorama culinario español. Su jefe de cocina, el conocido jurado de ‘MasterChef’, Pepe Rodríguez, nos ha abierto las puertas de este ‘templo gastro’ donde tradición y vanguardia bailan en perfecto equilibrio, para contarnos cómo es allí su día a día, lejos de los focos y los platós de televisión.Por Iraide Almudí Es uno de los platos típicos de la gastronomía asociada a las fiestas madrileñas de San Isidro, cuyo día grande es el próximo domingo 15 de mayo. ¿Dónde degustarlo? ¡He aquí algunas pistas!Por Iraide Almudí Salvo honrosas excepciones, comprar un buen pan ‘de diario’ (la barra de toda la vida) puede llegar a convertirse prácticamente en misión imposible. En el mercado campan a sus anchas panes precocidos y ultracongelados, mientras que el sector artesano pierde cuota de mercado. Con el fin de dar la vuelta a esta situación, más de 200 panaderos españoles han decidido unirse y, por primera vez, hacer frente común. El resultado: una iniciativa que ya ha visto la luz y que ofrece al consumidor la posibilidad de adquirir pan de calidad a precios razonables. ¡Te contamos los detalles!Por Iraide Almudí Croquetas de 'Lacasitos', palomitas con sabor a 'cappuccino', chocolate de boletus… Te mostramos, foto a foto, las tendencias 'gastro' vistas en el recién celebrado ‘Salón de Gourmets’ y los productos que más nos han llamado la atenciónPor Iraide Almudí Estos tres 'templos gastronómicos' se han alzado, ex aequo, con el premio al 'Mejor restaurante del año' en el 'Salón de Gourmets', cuya trigésima edición echa el cierre hoy jueves en Madrid. Asimismo, Diego Guerrero (cocinero al frente de ‘DSTAgE’) ha sido reconocido como 'Mejor chef'.Por Iraide Almudí Precisamente a esa pregunta tratará de dar respuesta durante estos días la edición número 30 del ‘Salón de Gourmets’, feria gastronómica que reunirá a algunos de los mejores chefs del país y cuyo programa cuenta con interesantes y sabrosas actividades dirigidas tanto al público profesional como al aficionado a la buena mesaPor Iraide Almudí Hace escasos días Ángel León, al frente de ‘Aponiente’ (dos estrellas Michelin, Cádiz), abría ‘La Taberna del Chef del Mar’, su restaurante más canalla e informal. Aprovechamos esta apertura para hacer un pequeño recorrido por algunos de esos restaurantes donde es posible disfrutar de la cocina de grandes chefs sin que el bolsillo se resientaPor Iraide Almudí La increíble historia de superación de esta gran chef es habitualmente comparada con el cuento de 'La Cenicienta'. De lavaplatos a cocinera con dos estrellas Michelin. Sin embargo, su trayectoria tiene mucho más que ver con palabras como talento y esfuerzo que con varitas mágicas… Así nos lo cuenta en esta entrevista concedida a Hola.comPor Iraide Almudí Si te apetece celebrar de forma especial el próximo 14 de febrero y tienes alma de ‘foodie’… ¡echa un ojo a las propuestas de nuestra agenda de hoy!Por Iraide Almudí Para hincarle el diente tendrás que poner rumbo a Cuenca, en concreto al restaurante ‘Trivio’. Su chef, Jesús Segura, se proclamó ayer vencedor del ‘Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo’, celebrado en el marco del ‘Madrid Fusión’. Este concurso con sabor a bechamel se suma a las decenas de momentos especiales vividos estos días en el prestigioso congreso gastronómico, que ya ha echado el cierre hasta el año que viene. ¡No te pierdas, foto a foto, algunos de esos momentos únicos!Por Iraide Almudí El chef de ‘DiverXo’ fue ayer uno de los protagonistas del reputado congreso gastronómico que estos días acoge la capital, cuya primera jornada contó con otros grandes nombres de los fogones: Mario Sandoval, Dani García, Ricard Camarena, Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa…Por Iraide Almudí Al menos volverá a serlo durante las tres jornadas que dura el prestigioso congreso gastronómico ‘Madrid Fusión’, cuya XIV edición arranca hoy en la capital. En él volverán a darse cita los más reputados chefs: Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, David Muñoz, Mario Sandoval, Dani García, Martín Berasategui… ¡Que comience el espectáculo!Por Iraide Almudí Hola.com charla con Roberto Ruiz, cocinero al frente de los fogones del restaurante madrileño ‘Punto MX’ (primer establecimiento de cocina mexicana con estrella Michelin en Europa). Una entrevista con aroma a mezcal en la que Ruiz nos habla de su trayectoria profesional, del gran momento que vive hoy día la cocina de su país a nivel mundial, o de los secretos para preparar el más irresistible guacamolePor Iraide Almudí ¿Te apetece pegarte el capricho de celebrar estas próximas Fiestas fuera de casa, disfrutando de los placeres de la buena mesa en un súper hotel? Si es así, ¡date un paseo por las propuestas de nuestra agenda de esta semana!Por Iraide Almudí ¿Por qué estos aceites de oliva virgen extra son los más apreciados del mercado?, ¿cómo utilizarlos en cocina?, ¿qué tener en cuenta a la hora de comprarlos?... Anselmo Juárez, chef de ‘Zeitum’ (restaurante ‘temático’ sobre el aceite de oliva, ubicado en Jaén) nos ofrece la respuesta a ésta y otras muchas curiosidades relacionadas con el ‘oro líquido’Por Iraide Almudí La influyente ‘Guía Roja’ presentó anoche, en una fiesta de gala celebrada en Santiago de Compostela, su edición de 2016 para los restaurantes de España y Portugal. Entre las novedades más destacadas: la segunda estrella concedida al madrileño ‘Coque’ y el mallorquín ‘Zaranda’, así como el nutrido número de restaurantes que obtienen su primer ‘macaron’. El grupo de establecimientos españoles con tres estrellas (ocho en total) permanece sin cambios respecto al año pasado.Por Iraide Almudí Si la temporada pasada fue ‘Alicia en el país de las Maravillas’, en esta ocasión el reputado chef malagueño (su restaurante ostenta dos estrellas Michelin) toma como fuente de inspiración el clásico de la literatura infantil francesaPor Iraide Almudí Como cada viernes, la agenda con más sabor aterriza en Hola.com con el mismo objetivo de siempre: ¡que ‘devores’ tu tiempo de ocio!Por Iraide Almudí 'Lechazo Taj Mahal', original creación de la chef Isabel González (restaurante 'Don Bacalao'), se hizo ayer con el primer premio del ‘XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid’. Quienes visiten estos días la capital castellanoleonesa podrán degustar en algunos de sus bares las tapas presentadas en este certamen, el más prestigioso de España en lo que a ‘cocina en miniatura’ se refiere.Por Iraide Almudí En los últimos meses la cocina gallega (ya sea en su versión más tradicional o fusionada con otras culturas gastronómicas) ha ‘invadido’ los fogones madrileños. Bendita invasión de la que hoy se ocupa nuestra agenda con más sabor. En ella recalan algunos de los restaurantes con alma ‘galleguiña’ que han abierto sus puertas recientemente en la capital. ¿Te apetece descubrirlos con nosotros?Por Iraide Almudí
