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Iraide Almudí
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Verduras, raíces y tubérculos son las estrellas de las sabrosas recetas de picoteo que hoy os proponemos El influyente congreso culinario, cuya edición 23ª ha arrancado hoy en la capital, ha acogido esta tarde el ya tradicional concurso que premia la mejor croqueta de jamón. ¿El ganador? El chef Axel Smyth, del restaurante gallego 'Simpar'. La capital acoge esta semana una nueva edición del influyente certamen culinario donde se rendirá tributo a los grandes pioneros de nuestros fogones, aquellos que pusieron la gastronomía española en el epicentro del mundo. El congreso culinario Madrid Fusión celebrará la semana que viene la segunda edición del concurso ‘Mejor desayuno de hotel’, con ocho establecimientos de distintos rincones de España como finalistas. ¿Qué motivos han llevado a los organizadores a seleccionarlos? Os lo contamos Aunque los manuales para elaborar este alimento básico de la cesta de la compra se cuentan por decenas, acaba de aterrizar en las librerías una nueva propuesta que nos llama la atención debido a su original formato de cómic Especialmente popular en Estados Unidos, este delicioso bocadillo se inspira en el ‘Croque Monsieur’ francés Para la elaboración de este pastel que hoy os mostramos vamos a usar plátano en dos texturas: fresco y deshidratado Es una de las recetas incluidas en libro ‘Portugal’, cuyas páginas nos ofrecen un magnífico recorrido por la gastronomía -cada vez más de moda- del país luso Espinacas, acelgas, brócoli… los vegetales asociados a los meses más fríos pintan de verde las sabrosas recetas de temporada que hoy proponemos Una de las propuestas del popular cocinero para preparar el costillar de cerdo cosiste en cocer primero la pieza en la olla exprés y, luego ya, asar en el horno Aprovechamos la celebración de la fiesta más importante de la capital guipuzcoana, marcada en el calendario cada 20 de enero, para colgarnos el delantal y preparar algunos platos con sabor donostiarra Típicas de las regiones de Liguria y el Piamonte, su particularidad es la inclusión de yemas de huevo entre sus ingredientes El próximo 27 de enero se celebrará, en el marco del congreso 'Madrid Fusión', una nueva edición del ya emblemático campeonato donde se eligen las ‘Mejores croquetas de jamón del mundo’. Son siete las que han conseguido pasar a la final: ¿quiénes son sus autores?, ¿en qué restaurantes se pueden probar?... Distintos restaurantes de la capital, especializados en la gastronomía de México, acogen los próximos días la ‘Ruta del Maíz Maya 2025’ Entre nuestras propuestas encontrarás ideas muy sabrosas y fáciles de hacer, tanto dulces como saladas. Esta fruta típica los meses más fríos es el ingrediente protagonista de las vistosas recetas, presentadas en vasitos o copas de cristal, que hoy os proponemos La recomendación general de los nutricionistas pasa por reducir progresivamente su uso como sustituto del azúcar, pero… ¿a qué responde este consejo si se trata de productos seguros? Las legumbres y las verduras protagonizan estas recetas sencillas y perfectas para saborear cuando las temperaturas bajan Os proponemos un buen puñado de ideas no solo ‘amigas del bolsillo’, sino muy ricas y resultonas ‘Mocha Mousse’ es, según el Instituto Pantone, el ‘Color del año’ y en ¡HOLA! Cocina lo llevamos a la mesa con un buen puñado de recetas dulces donde el café y el chocolate son protagonistas Aunque lo ideal es apostar siempre que se pueda por ingredientes frescos, el supermercado también nos ofrece una serie de procesados, perfectamente saludables, y que nos facilitan la elaboración de nuestros menús del día a día Hay muchas formas de dar una segunda vida al turrón que siempre queda por casa tras las fiestas y la que os proponemos aquí resulta tan sencilla como sabrosa Sus propiedades nutritivas son más que interesantes, pero es que, además, esta verdura de hoja verde resulta de lo más versátil Dejamos atrás turrones y polvorones para retomar las costumbres saludables de alimentación (lejos, eso sí, de las -nada eficaces- dietas milagro) Recetas sencillas de cocina tradicional y mucha repostería; lo más destacado en nuestro 'Top ten' Es uno de los rellenos más populares a la hora de elegir roscón de Reyes. Sin embargo, no es nata todo lo que reluce… Se llama ‘Risalamande’, es típico de Dinamarca y, al igual que en el caso de nuestro roscón de Reyes, hay que prestar atención al comerlo por si encontramos una ‘sorpresa’ escondida en su interior… Os proponemos acompañar este marisco, tan propio de las mesas festivas, con patatas y una salsa casera de limón Se llaman 'Joulutorttu' y para su elaboración solo necesitamos tres ingredientes y unos minutos de horno Os damos el paso a paso para hacerlo de forma casera y dar un toque dulce y decorativo a vuestras recetas festivas Típicas de distintas regiones de España, para su elaboración son imprescindibles ingredientes como manteca de cerdo, huevo y anís Aunque quizá sean más habituales aves como el faisán, el capón o la pularda, el pato también en una carne magnífica para los menús festivos Iván Cerdeño, Rocío Parra, Javier Estévez… hasta trece cocineros de renombre han participado en la elaboración de una comida benéfica organizada por PROVACUNO, con el apoyo del alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida En nuestra selección también encontramos, por ejemplo, lo nuevo de Dabiz Muñoz en ‘materia turronera’ y no nos olvidamos de alternativas de calidad para los paladares más clásicos El terreno de los entrantes es ideal para elaborar recetas inspiradas en los motivos navideños más reconocibles, como el clásico abeto en el que hoy nos detenemos Más allá de los típicos langostinos cocidos o a la plancha, mostramos aquí algunas ideas con este marisco, habitual de los menús festivos Este bollo de origen italiano cada vez cuenta con más 'fans' entre los golosos de España. Reunimos una selección con algunos de los más deseados para estas fiestas. El mundo de los postres navideños va mucho más allá de los clásicos mazapanes y polvorones. Aquí tienes ni más ni menos que tres decenas de ideas para endulzar estas próximas fiestas. Elige tu favorida… ¡y manos a la obra! Os damos una alternativa para preparar este delicioso marisco y, además, mostramos algunas pistas infalibles para saber si estamos frente a un macho o una hembra (dado que su sabor varía en un caso u otro) En algunos restaurantes españoles se puede saborear de esta delicia como estuvieras en la mismísima Suiza (o casi) Sencillas de preparar y exquisitas, estas estas ensaladas navideñas son ideales para abrir tus menús festivos Son platos adaptados a las cocinas caseras que han alimentado a personas afectadas por catástrofes en todo el mundo durante los últimos años. Os mostramos dos de ellas, paso a paso, a modo de ejemplo
