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Iraide Almudí
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Cada 15 de noviembre el calendario gastro rinde homenaje a este tipo de bizcochos y nosotros nos sumamos a esa celebración preparando uno espectacular Se llama ‘Los lunes al sol’ (una versión mini de costillas a la barbacoa) y su autor, Iñigón Tizón, al frente del mítico restaurante vasco ‘Bar Gran Sol’, se acaba de hacer con el primer premio del ‘XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid’ La elaboran en el restaurante Plademunt (Alcalá de Henares) y su chef, Iván Plademunt, nos muestra su paso a paso Este alimento típicamente otoñal se convierte en ingrediente estrella de todas estas cremas y sopas, deliciosas y reconfortantes Es solo una de las muchas propuestas incluidas en el nuevo libro de Paula Monreal (@paufeel, en redes) titulado ‘Mis mejores recetas en freidora de aire’ La Guía Repsol acaba de publicar su nuevo listado de premios Soletes (asignados a locales asequibles, informales y con buena oferta gastronómica) centrado, en este caso, en los fogones más clásicos Así lo es, al menos, según ‘TheFork Restaurants Awards’, premios que cada año reconocen las mejores aperturas del país y cuya tercera edición se ha celebrado en la capital Sustituimos la tradicional patata por remolacha en esta receta tan rica como vistosa Las populares creadoras de contenido nos sugieren hornearlas y convertirlas en ingrediente de nuestras ensaladas, según nos muestran en una de las propuestas incluidas en su último libro ‘Recetas saludables en 20 minutos’ La provincia castellanoleonesa acoge estos días una nueva edición de su ‘Semana de la tapa micológica’ en la que participan más de 20 restaurantes con sus propuestas seteras, todas a un precio cerrado de 2,20 euros Tendrán lugar el próximo 13 de diciembre de forma simultánea en distintas Comunidades Autónomas, de la mano del chef valenciano y otros colegas de profesión como Begoña Rodrigo o Quique Dacosta. La recaudación irá destinada a la reconstrucción de pequeños negocios que han quedado en ruinas. Toni Vera, de la pastelería barcelonesa 'Canal' se ha hecho con el primer puesto del concurso anual en la categoría de ‘Panettone clasico’, mientras que Felipe de Santa Cruz , de la pastelería 'Madeleine by Ferrieres' (también en la capital catalana) , ha hecho lo propio en la categoría de ‘Panettone de chocolate’ Te proponemos probarlas gratinadas, en una receta al horno que también incluye patatas y pollo Nos hacemos con unos moldes con forma de hoja de árbol para preparar estas ricas galletas que puedes disfrutar solas o como parte de otras recetas dulces. Mucha repostería, guisos calentitos, y algún guiño al Halloween, los protagonistas de nuestro ranking Así de contundente se manifestaba la chef de ‘La Salita’ en el interesante debate sobre ‘Mujer & Excelencia Culinaria’ organizado esta semana en Cartagena por la Guía Michelin Del 1 al 17 de noviembre las jornadas micológicas ‘Buscasetas’ vuelven a Castilla y León con su propuesta de menús ideales para los amantes de la micología. ¿Como novedad este año? La incorporación a esta iniciativa de algunos restaurantes de la Comunidad de Madrid El popular creador de contenido gastronómico nos ofrece su versión de este clásico francés, una de las muchas recetas que podemos encontrar en su último libro ‘Todos a la mesa’ Reunimos un buen puñado de platos marineros, ricos y fáciles. Si te animas con alguno de ellos no te olvides del pan porque… ¡lo vas a necesitar! Bajo el título ‘Afuera hay más’, en él se narra la increíble experiencia vital que el cocinero portugués Nelson Freitas vivió durante su estadía en el restaurante peruano Central (número 1 del mundo en 2023). El propio chef nos habla en esta entrevista de dicha aventura que trasciende lo puramente culinario y que atrapa al espectador desde el primer minuto. Zamora acoge el 29 y 30 de octubre la primera edición del ‘Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León’ y las recetas presentadas podrán degustarse durante toda una semana en los restaurantes de la ciudad Tras el éxito de acogida en Barcelona, Madrid celebra por primera vez el festival ‘Bravas Fest’ donde se pueden saborear algunas de las mejores patatas bravas de la capital Madrid acogió anoche la gala de ‘The Word’s 50 Best Bars’, influyente lista que anualmente agrupa a los mejores bares del planeta y que este año ha aupado a su número 1 al mexicano ‘Handshake Speakeasy’ Si te gusta hacer hamburguesas 'veggies' caseras y te apetece salir de lo de siempre, aquí tienes una idea muy original, con el boniato de temporada como ingrediente estrella Aunque en el país norteamericano es común encontrarlos en los supermercados, nada como la elaboración casera de estas bolitas crujientes por fuera y cremosas en su interior La capital acoge la séptima edición de ‘Madrid Cocktail Week’ con un programa cargado de actividades perfectas para los amantes de la mixología Lavapiés acoge estos días una nueva edición del festival gastro ‘Tapapiés’ con la participación de más de 100 bares y restaurantes. ¿Su propuesta? Tapas ricas y asequibles 'amenizadas' con conciertos gratuitos al aire libre Prácticamente no hay hogar español en cuya despensa falte este ingrediente, pero… ¿sabemos tratarlo como ‘se merece’? Aprovechamos el ‘Día Mundial’ de este alimento milenario y universal para recordar algunos consejos prácticos relacionados con su conservación Traducido como ‘Crema del cielo’, se trata de una receta de repostería muy sencilla a base de huevos, nata y galleta molida. No te pierdas nuestro paso a paso para prepararlo. Este fruto encuentra en esta época del año uno de sus mejores momentos de consumo así que… ¡recuerda incluirlo en tu cesta de la compra! Vamos a cocinar esta verdura, saludable y muy versátil, dándole distintas texturas Dar respuesta a esta pregunta (y ponerlo en práctica) será uno de los difíciles retos que veremos en el programa de esta noche que, además, acogerá la esperada repesca en su prueba de exteriores Aprovéchate de las propiedades nutricionales de esta rica fruta de temporada incluyéndola en tostadas, zumos, 'smoothie bowls'… Os contamos el motivo por el que estas galletitas reciben tan curioso nombre y os damos una receta espectacular para saborearlas a la hora del postre Aquí se juntan dos cosas que adoramos: uno de nuestros frutos favoritos del otoño y un todo un clásico del recetario con chocolate La avena es su ingrediente estrella. Un cereal cargado de propiedades nutricionales y muy saciante, al que puedes sumar infinidad de ‘toppings’: fruta fresca, frutos secos, semillas… Se trata de la elaborada por el cocinero Alen Tarrío, de Pampín Bar (Santiago de Compostela). Así lo ha decidido el jurado del ‘VII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa’ que ayer tuvo lugar en el marco del congreso culinario ‘San Sebastián Gastronomika’ El histórico establecimiento barcelonés revalida un galardón que ya obtuvo en 2020 Los medallones gruesos obtenidos del jarrete de ternera son el ingrediente protagonista de este plato, delicioso y sencillo de preparar. Canela, clavo, cardamomo… son solo algunas de las especias con las que puedes ‘customizar’ tu mermelada de naranja, cuya receta más tradicional os mostramos, paso a paso Áxel Smith, del restaurante Simpar (Santiago de Compostela), se proclamó ayer vencedor del ‘VII Campeonato Mundial de Callos’, celebrado por vez primera en el País Vasco, en el marco del congreso ‘San Sebastián Gastronomika’
