Andrea Pascual nos da sus recetas preferidas: un gazpacho y una coca de verduras
Con el recuerdo de sus vacaciones aún cercano, la relaciones públicas nos da dos de sus recetas preferidas: un gazpacho y una coca de verduras que siempre prepara en su casa de Deiá, en Mallorca
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Andrea Pascual siempre ha veraneado en Deià, donde su familia tiene una preciosa casa, cuya historia se remonta a varias generaciones atrás. Por ello, siempre que sus compromisos profesionales se lo permiten, intenta escaparse unos días para desconectar en la isla, junto a los suyos, y olvidarse del estrés de su día a día. La cofundadora de la agencia de comunicación Kimomi, casada con Beltrán Gómez-Acebo desde hace siete años, tiene una vida frenética... Y de vez en cuando, toca descansar y disfrutar de los placeres más sencillos, como una larga sobremesa.
–¿Eres cocinitas?
–Tengo la suerte de que a Beltrán, mi marido, le encanta cocinar y, además, ¡no le da ninguna pereza! Yo suelo encargarme de los aperitivos y de poner la mesa bonita. A los dos nos encanta recibir, hacemos un buen equipo.
–¿Cuál es tu primer recuerdo asociado a la gastronomía?
–Siempre me acordaré de las paellas de los domingos en casa de mis abuelos, donde nos reuníamos toda mi familia, tíos, primos y sobrinos. Eternas sobremesas donde no existían los móviles.
“Tengo la suerte de que a Beltrán, mi marido, le encanta cocinar y, además, ¡no le da ninguna pereza! Yo suelo encargarme de los aperitivos y de poner la mesa bonita. A los dos nos encanta recibir”
–¿Y tu experiencia gastronómica más memorable?
–En casa de mi abuela paterna siempre se ha cocinado increíble. Tan bien que, de hecho, le hicimos y publicamos un libro con todas sus recetas que, a día de hoy, seguimos utilizando; es un recuerdo maravilloso para toda la vida.
–¿Por qué estas dos recetas, en concreto?
–Estas dos recetas me recuerdan a mis veranos en Mallorca, donde veraneo desde que soy pequeña y donde me reúno con toda mi familia. La coca de trampó es una receta de mi madre, superfácil y rápida de hacer. Vayas donde vayas, a todo el mundo le gusta y, además, la puedes tomar tanto caliente como fría.
Coca de trampó
Tiempo de preparación:
- 1h 30 minutos.
Ingredientes (para 6 personas):
- Para la masa: 1 vaso de agua, 1 vaso de aceite, harina con levadura (hasta obtener la textura deseada)
- Para el trampó: tomate, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo
Elaboración
- Lava y corta todas las verduras en trozos muy pequeños.
- Mézclalas en un bol y añádeles aceite y sal. Reserva.
- En otro bol, mezcla el agua, el aceite y la harina con levadura hasta obtener una masa uniforme.
- Extiéndela en una bandeja de horno, que quede fina.
- Reparte por encima una buena capa de las verduras picadas.
- Precalienta el horno a 190º y hornea la coca durante 1 hora, aproximadamente.
- Se puede tomar caliente, fría o templada. ¡En Mallorca se toma mucho a cualquier hora!
Gazpacho de remolacha
Tiempo de preparación:
- 15 minutos.
Ingredientes (para 6 personas):
- 2 kg de tomates
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 2 remolachas cocidas
- Agua uaceite
- Vinagre de jerez
- Sal u yogur, cebollino y/o semillas de calabaza para servir (opcional)
Elaboración
- Si tienes Thermomix, tritura todos los ingredientes al mismo tiempo a máxima potencia. Si no, mejor pela los tomates, escaldándolos primero, y después tritura con la batidora hasta que veas una mezcla uniforme.
- Siempre queda mejor si, después de triturado, se pasa por un colador y se deja reposar un rato en la nevera.
- Por último, decóralo con unas finas láminas de remolacha cocida o con un poco de yogur, cebollino y/o semillas de calabaza. Además de rico, queda muy bonito.
PRODUCCIÓN: INÉS DOMECQ
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