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45min
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Fácil
Rosquillas francesas de San Isidro
Junto a las tontas, las listas y las de Santa Clara, son la otra variedad típica de San Isidro, un dulce muy madrileño
Por
SUSANA BATICÓN
Las rosquillas francesas de almendra tienen un origen similar al de las rosquillas tontas y las rosquillas listas, y también se toman por San Isidro, junto a las de Santa Clara. Llevanuna una cobertura de almendras y azúcar y se crearon para la reina Bárbara de Braganza, la mujer de Fernando VI. Se caracterizan por tener una textura crujiente y se elaboran con harina, huevos, azúcar, aceite de oliva, ralladura de limón y anís, además de las almendras.
- 200 g de Harina floja
- 50 g de Harina de fuerza
- 4 ud de Huevo + 1 para pintar la masa
- 20 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 3 cs de Azúcar blanca
- 15 g de Anís en grano (matalauva)
- Ralladura de limón
- Almendra picada
- Almendra laminada
- Azúcar glas
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1.
Mezcla todos los ingredientes en un bol, salvo las almendras, el azúcar glas y 1 huevo.
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2.
Tienes que batir durante bastante tiempo hasta obtener una masa homogénea.
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3.
Haz bolas del tamaño de una nuez, colócalas en una bandeja de horno con papel y luego hazles un agujero con el dedo en el centro de cada bolita.
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4.
Precalienta el horno a 200ºC.
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5.
Pinta las rosquillas con el huevo restante, es polvorea con las almendras y hornea 190ºC con calor arriba y abajo durante 25 minutos.
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6.
Saca con cuidado, deja templar, añade el azúcar glas ¡y listas!
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