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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Galletas 'dacquoise' con coco y frambuesas
Preparamos una masa con merengue y almendra molida, a la que también ponemos coco rallado y frambuesa para hacer estas crujientes y ligeras galletas
Por
SUSANA BATICÓN
La dacquoise es una tarta o pastel de origen francés que se elabora con merengue y almendra -o avellana- y lleva distintos rellenos. Nos inspiramos en este dulce del noroeste de Francia para versionarlo en forma de galletas. Preparamos una masa similar a la de la elaboración clásica, que mezclamos con coco rallado y frambuesas para hacerla en porciones redondas y más pequeñas. Obtendremos unas galletas ideales para tomar en el desayuno o en la merienda y también para tomar en la sobremesa. Su sabor es delicioso y su textura es crujiente y ligera.
- 4 ud de Claras de huevo
- 100 g de Azúcar blanca
- 100 g de Harina de almendras
- 2 cs de Coco rallado
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 100 g de Frambuesas
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1.
Precalienta el horno a 150º C.
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2.
Echa en un bol las claras de huevo y monta a punto de nieve con unas varillas eléctricas.
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3.
Añade la vainilla y poco a poco el azúcar mientras sigues montando las claras.
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4.
Incorpora la harina de almendras y el coco rallado y mezcla con movimientos envolventes.
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5.
Añade las frambuesas troceadas y mezla.
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6.
Forra una bandeja de horno con papel o pon una alfombrilla de silicona apta para hornear.
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7.
Con una cuchara, forma montoncitos con la masa y dejando espacio entre ellos.
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8.
Hornea las galletas durante unos 15-20 minutos o hasta que veas que se van dorando con cuidado de que no se quemen.
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