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20min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Las legumbres ya sabes que se pueden tomar cocinadas de numerosas maneras. Para esta ensalada, vamos a comprar unos garbanzos cocidos en conserva para mezclarlos con tomate, aguacate, pimento verde, varios tipos de hojas, pipas de calabaza y huevo a la plancha. Nos gustan varias cosas de este plato: su sabor, su color y sus propiedades saludables. ¡Ah y su versatilidad, porque nos encanta tanto para la comida como para la cena!
- 400 g de Garbanzos en conserva
- 4 ud de Huevo
- 2 ud de Aguacate
- 1 unidad de Pimiento verde
- 2 ud de Tomate
- 4 ud de Tomates secos
- 1 puñado de Pipas de calabaza
- 1 puñado de Hojas variadas
- 1 puñadito de Menta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Chile en polvo
-
1.
Saca los garbanzos del bote, pasa por agua y escurre bien.
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2.
Pela el aguacate, quita el hueso y corta la pulpa en rodajas.
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3.
Lava, seca y corta los tomates frescos en gajos.
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4.
Pica en tiras los tomates secos y el pimiento verde.
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5.
Cocina a la plancha con un poco de aceite los huevos.
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6.
Monta la ensalada en cada plato poniendo en la base unas cuantas hojas verdes y unos pocos garbanzos.
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7.
Añade el aguacate, el pimiento verde, las hojas de menta y los dos tipos de tomate.
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8.
Aliña con un poco de sal, vinagre y aceite.
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9.
Incorpora el huevo en el centro y añade por encima una pizca de chile en polvo.
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