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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de pepino y vieiras a la menta
Ensalada de pepino y vieiras a la menta
Por
¡HOLA! COCINA
El pepino pertenece a la misma familia que la calabaza y la sandía y es extraordinariamente refrescante, bajo en calorías y muy rico en agua. Es perfecto para incorporar en las ensaladas más apetitosas como esta que te proponemos que también lleva vieiras y una vinagreta a la menta. Además, es un plato de lo más saludable y bajo en calorías, por no hablar de lo fácil y rápido que es prepararla ¡quién da más!
- 4 ud de Pepino
- 12 ud de Vieiras
- 1 unidad de Chile rojo
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Zumo de lima
- 1 cucharada de Salsa de soja
- Menta
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Lava, seca y corta el pepino en rodajas finas y luego pártelas en 2.
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2.
Prepara la salsa mezclando el aceite, el zumo de lima, la salsa de soja y las hojas de menta picaditas.
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3.
Salpimenta las vieiras y cocínalas a la plancha.
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4.
Aliña el pepino con la salsa e incorpora el chile picado.
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5.
Sirve una base de pepino aliñado en cada plato y coloca encima las vieiras.
-
6.
Decora con unas hojitas de menta enteras.
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