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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El poke normalmente lleva pescado pero podemos hacer también versiones veganas y/o vegetarianas con el añadido de algunas frutas. El toque exótico del mango y de la papaya le van muy bien a esta receta originaria de Hawái que cada vez está ganando más adeptos en todo el mundo. Es muy saludable y muy fácil de hacer ya que prácticamente no lleva elaboración, salvo por la cocción del arroz, en este caso.
Para la base
- 300 g de Arroz integral de grano redondo
- 400 ml de Leche de coco entera de bote
- 4 cs de Azúcar moreno
- 1 pizca de Sal
Para el poke
- 2 ud de Lima Zumo + ralladura
- 2 ud de Mango cortados en dados de 1 cm
- 1 ud de Papaya mediana cortada en dados de 1 cm
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1.
Cocemos el arroz. Mientras tanto, echamos la leche de coco, el azúcar y la sal en una cacerola y cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto del todo.
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2.
Cuando el arroz esté recién cocido y todavía esté caliente, le echamos dos tercios de la mezcla anterior, removemos con suavidad y lo servimos en 4 boles medianos.
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3.
Añadimos un poco de zumo y de ralladura de las limas en cada bol.
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4.
Incorporamos los dados de papaya y mango sobre el arroz de coco y servimos junto con el tercio de la mezcla de leche de coco que habíamos reservado.
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5.
Prueba a darles un poco más chispa a tus cuencos con coco deshidratado tostado y unas semillas de sésamo negro.
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