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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Risotto' con manzana, queso y nueces
Risotto de manzanas, queso y nueces
Por
¡HOLA! COCINA
Esta receta de origen italiano y base de arroz, es un primer plato (o plato principal) que siempre apetece disfrutar, calentito y sabroso, con una buena cuchara en la mano. Para hacerlo de temporada, hemos elegido dos 'toppings' muy de otoño: las manzanas y las nueces. Como salsa, una mezcla de dos quesos bien fuertes: un azul y un parmesano. Espolvorea tanto como quieras.
- 300 g de Arroz arborio
- 1 unidad de Manzana
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Dientes de ajo
- 750 ml de Caldo de verduras
- 100 g de Queso azul
- 50 g de Queso parmesano rallado
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 25 g de Mantequilla
- 50 g de Nueces
- 1 manojo de Orégano
- Sal
- Pimienta negra
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
295cal
Hidratos
73.8g
Grasas
14.8g
Proteinas
13.85g
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1.
Ponemos el caldo en una cazuela y llevamos a ebullición. Reservamos al fuego.
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2.
Pelamos, lavamos y picamos la cebolla. Hacemos lo mismo con el ajo.
-
3.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva con la mantequilla y rehogamos el ajo y la cebolla durante 5 minutos.
-
4.
Agregamos el arroz, rehogamos un minutos, hasta que los granos queden translúcidos. Entonces, incorporamos un cacillo de caldo y removemos. Añadimos más caldo según se vaya necesitando hasta completar unos 15 minutos de cocción.
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5.
Lavamos la manzana, la descorazonamos, la cortamos en octavo y luego, cada trozo, por la mitad.
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6.
Ponemos las nueces sobre el arroz, las manzanas troceadas, el ramito de orégano y el queso azul desmenuzado, además del queso parmesano. Removemos con una cucharada de madera para que se mezclen los sabores, cubrimos y dejamos reposar 5 minutos.
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