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35min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Este crujiente de patata y bacalao se puede tomar como un primero plato o bien como un delicioso aperitivo o durante una cena a base de picoteo con los amigos. Si, es una excelente idea para eso que ahora se llama ‘finger food’ y que no es más que una forma de comer informal diferentes delicias pensadas para comer con la mano.
- 250 g de Bacalao desalado desmigado
- 200 g de Patata (2 o 1 grande)
- 1 diente de Ajo
- 1 Cebolletas
- Aceite de oliva virgen extra
- 8 hojas de Pasta brick
- 1 puñado de Aceitunas negras sin hueso (opcional)
-
1.
Para hacer este crujiente de patata y bacalao lo primero que debemos hacer es cocer las patatas. Las introducimos enteras y sin pelar en agua hirviendo.
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2.
Cuando al pincharlas comprobemos que están bien blanditas y tiernas, las sacamos y dejamos enfriar un rato, hasta que se puedan manipular sin peligro de quemarnos.
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3.
Pelamos la patata y la machacamos con un tenedor.
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4.
Aparte, pelamos la cebolleta y el ajo y los picamos en brunoise fina.
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5.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolleta y el ajo a fuego suave.
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6.
Cuando estén bien blanditos incorporamos el bacalao desmigado y cocinamos dos minutos más. Sacamos al vaso de la batidora.
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7.
Trituramos en la batidora añadiendo el aceite en un hilo fino para que emulsione ligeramente.
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8.
Añadimos la patata machacada y mezclamos bien. Ponemos a punto de sal y pimienta negra e incorporamos también el perejil picado bien fino.
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9.
Hacemos paquetitos con la pasta brick rellenándolos con la masa de bacalao y patata.
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10.
Freímos en aceite bien caliente y escurrimos en un papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
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1.
Sirve tu crujiente de patata y bacalao inmediatamente, bien calentito. Se puede acompañar de alguna salsa a base de yogur y crema agria, o unas verduras encurtidas.
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1.
La aceituna negra va muy bien con la patata y con el bacalao, de forma que podría añadirse un puñado de aceitunas negras deshidratadas a la masa de este crujiente.
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2.
Deshidratar aceitunas negras es muy fácil, se puede hacer en el microondas. Tan solo tienes que poner un puñado de aceitunas negras bien escurridas y repartidas en un plato. Calentar a máxima potencia durante 3 minutos, sacar, remover un poco y seguir calentando hasta que estén completamente deshidratadas.
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