Un restaurante para cada celebración: dónde comer según el plan que tengas

En estas fechas, abundan las jornadas con sabor a reencuentros y a sobremesas lentas. También hay de esas que saben a una comida que empieza con carcajadas y pone su broche entre cócteles, brindis y deseos para el nuevo año. O esos momentos de antojo viajero, de nostalgia por las recetas de siempre, de ganas de deleitarse en un nuevo templo del producto. Más allá de los tipos de cocina, pensando en esos diferentes estados de ánimo, celebraciones y personalidades, nace esta guía: cuatro restaurantes con personalidad propia, ideales para elegir según la ocasión o del apetito. Cada uno es un pequeño universo gastronómico que vive dentro de uno de los hoteles NH Collection, pero brilla con luz propia, convirtiéndose en un destino en sí mismo.

Casa de Comidas, cocina actual con memoria (y broche dulce) 

Nuestra primera propuesta es un espacio que entiende la cocina como un refugio emocional y que, además, se encuentra en una de las localizaciones más prestigiosas de la capital, junto al estadio Santiago Bernabéu y las estaciones de metro de Cuzco, Colombia y Santiago Bernabéu. 

Casa de Comidas, el corazón gastronómico del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, es ese lugar en el que encontrar las recetas que han trascendido generaciones, pero con una vuelta contemporánea que las hace vibrantes, actuales y profundamente sabrosas. La primera cucharada de un salmorejo bien frío o el aroma de unas lentejas con sabor a hogar tienen la capacidad de transportarnos directamente a momentos tan sencillos como adorables. Y es que su arrollador éxito se debe al homenaje que rinde a los sabores que han marcado la vida del chef: anchoas del Cantábrico servidas con pan y tomate, ensaladilla con ventresca y piparras, puerro asado con praliné de avellana… Platos que tienen algo de clásico, algo de anécdota familiar y mucho de producto tratado con respeto. El recetario continúa con sopas, guisos tradicionales y propuestas de cuchara que varían según la temporada. Y sí: hay carro de postres, todos ellos, artesanos, delicados y tan tentadores que obligan a guardar hueco.

Perfecto para una comida larga con la familia, una cena con alguien especial o un homenaje a aquello que nos hizo amar la mesa.

Hay antojos que solo se curan cruzando fronteras… o encontrando el sitio adecuado. Jaiba MX, en NH Collection Barcelona Constanza, es uno de esos restaurantes capaces de teletransportarte a otra latitud. Con la sensibilidad creativa del chef Roberto Ruiz, su cocina abraza la esencia más vibrante del Pacífico mexicano y fusiona técnicas tradicionales con producto local y un espíritu despreocupado, fresco y hedonista.

Aquí la comida invita a compartir: guacamole con cangrejo y jalapeño cítrico, Vuelve a la Vida con vieiras y langostinos marinados, tacos que mezclan la tradición con ingredientes catalanes o una lubina a la talla tan jugosa que se queda grabada en la memoria del paladar. La propuesta líquida es otro viaje en sí mismo: cócteles con destilados mexicanos, un carrito de mezcales y tequilas, vinos catalanes elegidos con mimo.

El diseño interior, inspirado en materiales artesanales, madera, cerámica y tonos terracota, construye un ambiente tan cálido que parece ser un oasis en plena ciudad. Ideal para veladas especiales, celebraciones con amigos o cuando el cuerpo pide algo festivo.

Este espacio —que propone un mix perfecto de embutidos, conservas y tapas con una selección muy cuidada de vinos— es un homenaje a esa cultura tan nuestra de picar, compartir y brindar. Aquí los productos con denominación de origen son la estrella, y las recetas se reinterpretan desde un punto de vista actual sin perder el alma castiza.

Tablafina es una experiencia gastronómica que celebra la tradición y el producto local en dos escenarios únicos. En Córdoba, ubicado en un patio cordobés del siglo XVIII dentro de NH Collection Palacio de Córdoba, rinde homenaje a la cocina andaluza con ingredientes de proximidad como los embutidos ibéricos de Los Pedroches y los aceites de la Subbética. Su carta incluye especialidades como el salmorejo con huevo de codorniz y presa ibérica curada, la mazamorra de almendra con sardina ahumada, el flamenquín especial y el sorprendente Xuxo de rabo de toro, acompañados de quesos, embutidos y vinos que reflejan la esencia de la región.
 

En Barcelona, Tablafina se abre a la Rambla Catalunya dentro de NH Collection Gran Hotel Calderón con una propuesta basada en productos con denominación de origen y recetas míticas reinterpretadas por el chef Alex Cobles. Entre sus platos destacan el canelón tradicional de rustido con crema de trufa, el fricandó de ternera y el estofado de albóndigas de rabo de buey, junto a opciones del Mediterráneo como el pulpo a la brava, el suquet de rape y mejillones o el arroz seco de sepia y gambas. Todo ello, maridado con vinos seleccionados por el sumiller David Robledo, en un espacio donde la calidad y la tradición se combinan con la innovación. Descúbrelos también en NH Nacional, NH Málaga y NH Sevilla Plaza de Armas.

Disfrutar con las manos es el concepto que Bikini Bar lleva por bandera en NH Collection Madrid Eurobuilding. Un lugar que convierte ese sándwich eterno y sencillo (a la par que mítico) en un objeto de deseo gastronómico. Aquí todo gira alrededor del pan, las masas, las texturas y los rellenos. Desde elaboraciones clásicas hasta bocados con sello propio: bagel de costilla asada con encurtidos y mojo picón, bikini burger de ternera, pan de cristal con ventresca casera, piquillos y mahonesa, molletes que reinterpretan iconos castizos…

La carta se divide en fríos, calientes y dulces; porque un plan disfrutón no entiende de horarios. Las patatas bravas, los pimientos verdes o el jamón cortado al momento conviven con cócteles que te hacen recorrer medio mundo en cada sorbo. La barra, llamativa y sofisticada, preside el espacio invitando a que la noche (o el momento que elijamos) se alargue sin prisa. Ideal para un afterwork o un plan de antojo sin complicaciones.