cocina regional
De la pipirrana a la piriñaca pasando por el trampó
Piriñaca, pipirrana, picadillo, trampó... son nombres de elaboraciones muy similares pero que tienen sus particularidades. Te las contamos todas y te mostramos cómo elaborar cada una de estas ensaladas vegetales.
25/04/2023 11:39 UTC
Trampó mallorquín
Esta receta es una ensalada tradicional de la cocina de la isla de Mallorca, que lleva, tomates, cebolla y pimiento verde, todo ello cortado en pequeños trozos y aliñado con aceite de oliva, sal y vinagre. A veces también se le añade un poco de pan duro, que se empapa en el aliño de la ensalada. También es una guarnición ligera, refrescante y muy sencilla y rápida de preparar.
25/04/2023 0:43 UTC -
Descubre los platos más típicos de la Feria de Abril
La Feria de Abril de Sevilla son trajes, bebidas, música, bailes... y también gastronomía. Aquí tienes algunos de los platos más típicos que se toman en estos días.
21/04/2023 10:11 UTC -
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Nos encantan las torrijas y qué duda cabe que son el postre más representativo de la Semana Santa, pero también hay otros como estos que te mostramos.
04/04/2023 13:00 UTC
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Esta receta se origina en las antiguas orzas de barro que se usaban para guardar y conservar en aceite las carnes y embutidos de la matanza, los quesos y algunas verduras. El lomo de cerdo queda de miedo con esta técnica y nosotros la recuperamos y la reivindicamos
13/03/2023 17:57 UTC
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Os proponemos una ruta por algunas de las direcciones gastro más interesantes de la capital del Turia
10/03/2023 11:10 UTC
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Es el mejor momento para comer esta cebolla tierna, que se cocina a la brasa y se acompaña con salsa romesco. Seguimos las indicaciones de varios expertos para prepararlos en casa.
28/02/2023 12:48 UTC
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Bica de Carnaval
En Orense decir ‘bica’ es decir fiesta. Y es que, aunque no existe constancia de la fecha exacta en que este rico postre bizcochado vio la luz por primera vez, sí se sabe que comenzó a elaborarse originalmente en los hogares gallegos para su degustación en las fiestas populares como lo es el Carnaval. En realidad, no hay una única receta de bica, existen variantes según la zona de Orense donde nos encontramos, cada una con sus particularidades. Pero si hay una reconocida y popular es la bica mantecada, un postre similar al bizcocho tradicional que conocemos, pero con características propias. En su elaboración destaca el uso de ingredientes como masa de pan y manteca de vaca (una de sus mayores singularidades). Lo que ocurre es que no es un producto fácil de encontrar por lo que, aunque en las recetas más tradicionales no puede faltar, muchas veces se suele sustituir por mantequilla, como en el caso de esta receta que os proponemos aquí y nos llega de lamno de Turismo de Galicia.
17/02/2023 9:26 UTC
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Uno de los platos más tradicionales de la cocina gallega popular en el lacón con grelos. Y hoy queremos enseñarte cómo hacerlo para disfrutar de él en esta época invernal.
06/02/2023 13:19 UTC
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Las migas son un plato muy popular en distintas regiones españolas. Es de esas recetas que no queremos perder por eso recuperamos su elaboración para que todos sigamos haciéndola.
31/01/2023 11:18 UTC
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El chilindrón es un guiso o salsa que se hace con verduras y diferentes clases de carne. Es una receta de la cocina más tradicional de diferentes zonas de nuestra geografía.
17/11/2022 9:52 UTC
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Cuenca competía con Pontevedra y Oviedo para ser elegidas como capital española de la gastronomía 2023. Finalmente, ha sido la ciudad de las casas colgadas la que ha salido ganadora.
16/11/2022 18:18 UTC
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El chilindrón es una elaboración propia sobre todo de zonas del País Vasco, Navarra, Aragón, Soria y La Rioja. Se emplea sobre todo para cocinar carnes como cordero o el pollo y se hace con tomate, cebolla, pimiento y ajo principalmente -hay quien le pone trocitos de jamón serrano-. Nosotros utilizamos muslitos de pollos picantones, pero igualmente puedes emplear de pollos grandes o de otras aves.
07/11/2022 12:07 UTC
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Llega la nueva temporada del cocido madrileño en el restaurante La Cocina de frente. Este plato lleva varios años congregando a muchos fieles y desvelamos el motivo.
02/11/2022 10:04 UTC
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La trenza de Almudévar es un dulce artesano que se elabora en Huesca y hoy se encuentra en casi todo Aragón aunque la auténtica solo se hace en una pastelería y sabemos cuál es.
13/10/2022 13:34 UTC
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'Esgarraet'
Con este nombre se conoce una elaboración valenciana a base de pimiento rojo, migas de bacalao, ajo y aceite de oliva. Se utiliza bacalao inglés, que está curado en sal y parcialmente desalado, de modo que, se puede consumir directamente. Vamos a servir esta delicia sobre unas rebanadas de pan para tomar a modo de aperitivo.
20/09/2022 14:26 UTC
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El Principado de Asturias es una de las regiones con más variedades de queso -más de 40- de Europa. Te presentamos algunos de los más populares y alguna receta con ellos.
12/09/2022 17:11 UTC
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Cómo hacer zorza gallega en casa
La zorza es un plato muy popular en Galicia, que se sirve con patatas y/o pimientos, además de con una buena hogaza de pan. Originariamente estaba vincilado a la matanza del cerdo, pero hoy podemos comprar la carne de cerdo y prepararlos según la receta tradicional.
08/09/2022 12:18 UTC
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Bocartes fritos
La anchoa y el boquerón son de la misma familia, la 'engraulis encrasicolus' y en zonas como las costa cantábrica también se conocen «bocartes» o «bokartas», que son de los pescados más consumidos en Cantabria. Se toman rebozados y fritos pero también guisados -y en vinagre, claro-. Nos quedamos con la primera fórmula y te enseñamos cómo prepararlos. Hay quien también los pasa por huevo batido, pero nosotros solo lo haremos conn harina.
25/08/2022 13:28 UTC