Cocina regional
Ajoarriero conquense
Se trata de un plato tradicional elaborado en Castilla-La Mancha, pero sobre todo en Cuenca, que tiene como ingredientes principales el bacalao desalado y desmigado, la patata, el ajo y el aceite de oliva, aunque también pueden incluirse otros ingredientes como huevos, pimientos, tomates... El resultado final tiene una textura cremosa. Ahí va nuestra versión.
09/08/2023 13:12 UTC
Tres mercados para ‘comerse’ Palma de Mallorca
Nos vamos de ruta por algunos de los mercados más populares de la capital mallorquina, perfectos para descubrir los mejores productos locales, así como degustar sus platos más emblemáticos
19/07/2023 9:48 UTC -
Clásicos con sabor navarro… ¡y que viva San Fermín!
Aprovechamos estas fiestas populares para colgamos el delantal y aprender a preparar algunas de las recetas más tradicionales de la cocina de Navarra
07/07/2023 8:32 UTC -
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Cordero al chilindrón
Es cordero al chilindrón es un plato típico de distintas zonas de España como Navarra, Aragón o La Rioja. En el caso navarro, que hoy nos ocupa, el ingrediente clave (además, claro, del cordero) es el pimiento choricero, encargado de dar color y su característico sabor. Recuerda, por cierto, que su pulpa también se puede comprar en conserva. He aquí el modo de elaboración para preparar esta receta, cuyo paso a paso nos llega desde 'Catar Navarra' (iniciativa del Gobierno navarro para dar promoción a su gastronomía).
06/07/2023 17:13 UTC
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Bacalao al ajoarriero
Al pilpil, a la vizcaína, con tomate, en salsa verde... la cocina tradicional con el bacalao como ingrediente estrella es de lo más variada. Aquí nos detenemos en otro clásico: el ajoarriero. Un plato elaborado con bacalao en salazón y verduras que cuenta con distintas variantes. En el caso del típico bacalao al ajoarriero que hacen Navarra no pueden faltar los ricos pimientos choriceros. He aquí el modo de elaboración para preparar esta receta, cuyo paso a paso nos llega desde 'Catar Navarra' (iniciativa del Gobierno navarro para dar promoción a su gastronomía).
06/07/2023 17:10 UTC
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Menestra navarra de verduras
Las verduras de la huerta Navarra son una verdadera delicatessen. El recetario que podemos diseñar con ellas es prácticamente infinito. Apostamos aquí por una de las opciones más tradicionales y, al mismo tiempo, más sabrosas: la clásica menestra. He aquí el modo de elaboración para preparar esta receta, cuyo paso a paso nos llega desde 'Catar Navarra' (iniciativa del Gobierno navarro para dar promoción a su gastronomía).
06/07/2023 17:07 UTC
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En el recetario mallorquín hay buenos exponentes de la cocina tradicional más enraizada. Te mostramos los platos más representativos, aquellos que no puedes dejar de probar si visitas la famosa isla balear.
29/05/2023 13:45 UTC
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'Gató' mallorquín de almendra
Estamos ante un postre mallorquín cuyo ingrediente principal es la almendra molida. Se trata de un bizcocho de textura suave y jugosa y su nombre deriva del francés 'gâteau', que significa pastel. Tradicionalmente se hacía en horno de leña a temperatura no muy alta y un tiempo prolongado, para lograr su textura esponjosa, pero hoy en día se cuece en el horno convencional.
29/05/2023 12:10 UTC
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'Pica-pica' de calamar
Este es un plato muy popular de la gastronomía mallorquina, un guiso de sepia o calamar que suele tomarse como parte del 'variat', que es un conjunto de aperitivos (ensaladilla, croquetas, tortilla, frito mallorquín, etc). Pero igualmente, como plato único, acompañado de patatas o arroz, ¡es una excelente propuesta e igual de suculenta! Se trata de una de esas recetas que nos piden un buen pan.
29/05/2023 11:25 UTC
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Sopas mallorquinas
Este plato tiene la particularidad de que, pese a ser una sopa, queda seca. Está elaborada a base de pan, verduras y caldo y, en ocasiones también carne de cerdo -esto era muy común cuando se hacía la matanza en las casas-. Es una receta sencilla y reconfortante que se ha convertido en una de las más emblemáticas de la cocina mallorquina.
23/05/2023 12:23 UTC
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Frito mallorquín
Este plato regional se elabora principalmente con carne de cordero o cerdo, junto con hígado, riñones y otras partes de la casquería. También se le añaden verduras como patatas, pimientos, guisantes y cebolla y, en algunos lugares, le ponen sobrasada. Es una elaboración que se ha ido trasmitiendo de generación en generación y que forma parte del patrimonio culinario de la isla de Mallorca.
23/05/2023 11:35 UTC
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Tumbet
Esta receta mallorquina no puede ser más mediterránea, con todas sus verduras y su aceite de oliva virgen extra -en la isla elaboran unos espectaculares-. Se cree que también tiene raíces árabes, especialmente por la forma de superponer los ingredientes, pero cuando realmente empezó a ser popular fue a partir del siglo XVI con la llegada de la patata de América.
23/05/2023 9:33 UTC
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En Madrid, el día 15 de mayo se celebra su patrón, San Isidro Labrador. Es un día marcado en el calendario madrileño para disfrutar de diferentes planes. Nosotros te proponemos algunos de los más divertidos con la gastronomía como protagonista.
12/05/2023 15:41 UTC
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Hay pocas cosas más castizas que un bocadillo de calamares. Hoy, día de San Isidro, serán muchos los que se consuman en Madrid. Te decimos dónde comer los mejores y cómo los hacen.
12/05/2023 14:26 UTC
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Las rosquillas es el dulce más típico que se toma en San Isidro. Aprende a prepararlas, conoce las diferentes que hay, algunos de sus trucos para elaborarlas y lugares en Madrid donde comprarlas.
12/05/2023 12:30 UTC
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Empanada de pulpo y cebolla
Galicia es conocida por su rica tradición gastronómica y la empanada es una de sus elaboraciones más emblemáticas. Se hace con numerosos rellenos distintos y es un plato que resulta muy cómodo para llevar, se transporta bien y se come frío. Hay 2 claves para que te salga bien: una masa no muy gorda y crujiente y un relleno jugoso, en este caso de pulpo con mucha cebolla.
09/05/2023 17:38 UTC
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Callos, cocido, calamares, soldaditos de pavía... en Madrid hay platos emblemáticos que no se pueden dejar de probar. Les rendimos homenaje en su día.
02/05/2023 10:28 UTC
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Se celebra FéminAs, la tercera edición del Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural donde se reivindica el papel de la mujer en la cocina.
26/04/2023 10:31 UTC
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Piriñaca, pipirrana, picadillo, trampó... son nombres de elaboraciones muy similares pero que tienen sus particularidades. Te las contamos todas y te mostramos cómo elaborar cada una de estas ensaladas vegetales.
25/04/2023 11:39 UTC