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Diego Guerrero plasma en DSTAgE su compromiso con la alta cocina

Diego Guerrero plasma en DSTAgE su compromiso con la alta cocina

A Diego Guerrero las palabras le salen a borbotones cuando habla de su DSTAgE, el restaurante que abre el martes y en el que ha puesto "toda la carne en el asador". En su debut como cocinero-empresario quita corsés a la alta cocina con un equipo dispuesto a que el comensal viva "una experiencia única". "Es el plato de mi vida. Para mí, el mejor restaurante del mundo", dice en una entrevista con Efe el cocinero vitoriano. "Dejé mi zona de confort, un restaurante en el que conseguí dos estrellas y que tenía una lista de espera de 13 semanas, para lanzarme a esta locura. Esto demuestra mi compromiso con mi profesión, no voy a lo fácil", añade. Al hacer la reserva se elegirá el menú (no hay carta), "como cuando escoges la película antes de ir al cine, para que ya no tengas que pensar, sólo disfrutar de una experiencia muy personal y cercana". DSTAgE es un juego sonoro de "the stage" (el escenario, en este caso la cocina, totalmente abierta al público) y el acrónimo de "Days to smell, taste, amaze, grow & enjoy" (días para oler, probar, sorprenderse, crecer y disfrutar).

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