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Pistas 'gastro': ruta de restaurantes 'gluten free'

Pistas 'gastro': ruta de restaurantes 'gluten free'

El ramen (versión japonesa de la tradicional sopa de fideos chinos, convertida en una de las tendencias foodies más aplaudidas de los últimos años), cuenta desde hace unas pocas semanas con una versión disponible para celíacos en el restaurante madrileño ‘Okashi Sanda’. Tras meses de pruebas, su chef y propietaria, Tamara Ishihara, ha conseguido su particular ‘fórmula magistral’ de ramen sin gluten, sin tener que renunciar al intenso sabor de la receta tradicional y convirtiéndose en el primer restaurante de la capital en servir el mencionado plato, que conlleva una preparación de más de ocho horas. “Numerosos clientes han demandado ramen apto para celiacos y estábamos deseando incorporar este plato a nuestra carta. Sin embargo, no queríamos renunciar a ninguno de sus ingredientes ni a su sabor característico por lo que, durante meses, nuestros fogones se han convertido en un laboratorio, en busca de la receta de ramen sin gluten perfecta”, asegura Ishihara. VER NOTICIA >>

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