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Escuela de cocina: Mermelada, confitura, jalea, compota… ¿sabrías distinguir una de otra?

Escuela de cocina: Mermelada, confitura, jalea, compota… ¿sabrías distinguir una de otra?

‘Todo empezó con un limonero que daba demasiados limones. No sabía qué hacer con tanta fruta y, de pronto, pensé que podría preparar mermelada. Luego se me ocurrió lo del museo. Crear un lugar donde además de elaborar distintas meremeladas, pudiera transmitir todo lo que he ido aprendiendo a lo largo mi vida a través de libros, clases, talleres de cocina…’. Son las palabras de Georgina Regàs, creadora del ‘Museo de la confitura’, ubicado en Torrent (Girona). Autora del libro ‘Los secretos de las confituras’, hemos querido que Regàs se asome hoy a nuestra sección de Cocina para darnos algunas claves sobre la correcta elaboración de estos preparados, no sin antes aclarar algunos conceptos que muchas veces se prestan a confusión: ¿qué diferencia la mermelada de la confitura?, ¿y una jalea de una compota? Nos lo cuenta: VER NOTICIA >>

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