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Entrevistamos al chef Luis Arévalo: 'La cocina nikkei no es echar salsa de soja a un ceviche, el concepto va mucho más allá'

Entrevistamos al chef Luis Arévalo: 'La cocina nikkei no es echar salsa de soja a un ceviche, el concepto va mucho más allá'

Cuenta Luis Arévalo que lo suyo con la cocina profesional ‘sucedió por casualidad’. Después de dejar dos carreras universitarias a la mitad (Ingeniería Agrónoma y Dirección de Empresas), este excepcional chef, nacido en la amazonia peruana, recaló de forma más o menos accidental en el restaurante limeño ‘Sushi Ito’ donde ‘comenzó todo’. ¡Bendita casualidad!, pensará la numerosa legión de fans de la cocina de Arévalo, cuya carrera hizo también parada en establecimientos como ‘Sakura’ (Santiago de Chile), la ‘Estación Central de Zurich’ (en Suiza) o, ya en Madrid, en templos de la cocina japonesa de la talla de ‘Kabuki’ o ‘99 Sushi bar’. Después llegó 'Nikkei 225', aplaudido restaurante del que se desvinculó el pasado verano. ¿Sus proyectos más inmediatos? Arévalo nos los cuenta en esta entrevista. ¡No te la pierdas! VER NOTICIA >>

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