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Nopal, mole, carnitas... ¿quién es quién en la cocina mexicana?

Nopal, mole, carnitas... ¿quién es quién en la cocina mexicana?

Con una vastísima historia, la cocina mexicana reúne los sabores heredados de dos culturas: la prehispánica y la española. Una fusión que ofrece como resultado sabrosos y coloridos platillos que han conseguido traspasar sus propias fronteras, haciendo de la gastronomía de México una de las más admiradas del planeta. Son muchos los grandes chefs internacionales que han puesto sus ojos en la cocina de este país (cuyos rincones, por cierto, recorren estos días los Reyes de España en un viaje de Estado). Además, la presencia de restaurantes mexicanos en las listas de los mejores locales del mundo es cada vez mayor. Por otro lado, raro es el país (al menos, en el mundo ‘occidentalizado’) en el que no existen locales ‘con sabor mexicano’. Desde los que se acercan más al tex-mex a los restaurantes (por fortuna, cada vez más) que ofrecen una cocina más genuina de este país latino. En España contamos con varios ejemplos. A continuación te proponemos un pequeño glosario con algunos de los términos más comunes en las cartas de todos estos restaurantes, cuyo significado no siempre tenemos del todo claro: VER NOTICIA >>

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