¿Tú también te has dado cuenta de que el consumo de proteínas está de moda? Más allá de demonizar la ingesta de hidratos de carbono o de pensar que comer pan, pasta o arroz puede alejarnos de tener el cuerpo que queremos, se trata de recordar que las proteínas también son importantes en el marco de una dieta equilibrada. En realidad, todos los grupos de alimentos lo son.
Por eso, a sus 52 años, la diseñadora Vicky Martín Berrocal incluye (casi) todos los macronutrientes esenciales en su desayuno y concede un papel importante a las proteínas. Los expertos alertan de que en general no las tomamos en las cantidades adecuadas pero, ¿qué opinan de la primera comida del día que hace la también podcaster? Hemos hablado con dos expertos en nutrición y esto es lo que nos ha contado: ¡toma nota!
© vickymartinberrocalAnalizamos con una experta el desayuno 'proteico' de la diseñadora
"En general está muy bien, pero no veo necesario que el pan sea proteico", comienza explicándonos la dietista- nutricionista Fátima Japón. "Normalmente, los panes proteicos incluyen proteínas de baja calidad, ya que la mayoría proviene del gluten, que es una proteína incompleta y con un bajo valor biológico", advierte.
Explica que "esto significa que no aporta todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita y, por tanto, su valor nutricional real es limitado". En cambio, asegura que "si elegimos un buen pan integral o de masa madre, con sus hidratos de carbono complejos, el desayuno sería mucho más interesante a nivel nutricional".
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© vickymartinberrocalAsí mejoraría el desayuno de Vicky con un pan adecuado
Si siguiésemos la pauta de la nutricionista para cambiar ligeramente el desayuno de Vicky, estaríamos incluyendo lo siguiente en nuestra primera ingesta del día:
- Hidratos de carbono complejos del pan, que aportan energía sostenida.
- Proteína de calidad, proveniente del pavo (importante mirar siempre que tenga un porcentaje alto de carne real).
- Grasas saludables, del AOVE y el aguacate.
Para hacer aún más completo el desayuno de Vicky, Fátima sugiere añadir un antioxidante natural. Recomienda, por ejemplo, los arándanos, que aportarían polifenoles y un extra de color y sabor al plato. "En conjunto, sería un desayuno muy equilibrado, saciante y nutricionalmente "top", asegura la experta.
© GoopEl dietista- nutricionista Antonio Andújar advierte, por su parte, que para valorar un desayuno o ingesta siempre hay que tener en cuenta el conjunto de la alimentación y los hábitos de cada persona. "Todo debe ser como una cadena", advierte. De cualquier forma, analizándolo de forma aislada, está de acuerdo con Fátima en que faltaría algo de fruta y asegura que "en líneas generales, es un desayuno saludable, escaso, quizá, en fibra e hidratos".
© Getty ImagesAdemás, Antonio advierte que hay que mirar el porcentaje de azúcar libre que tiene la bebida vegetal que consume Vicky porque la mayoría de las propuestas comerciales tienen más azúcar que avena, almendra, o el fruto seco correspondiente. Además nos cuenta que la panela y la melaza también son azúcares. "Como no es mucha cantidad no pasa nada, pero sí puede afectar al índice glucémico en la mañana", advierte. Así, Antonio mejoraría el desayuno de Vicky con una bebida vegetal adecuada, sin agregar endulzantes y poniendo algo de fruta y tomate, por ejemplo.
En resumen, el desayuno de Vicky Martín Berrocal es equilibrado, pero ganaría puntos con un pan integral y algo de fruta. Como recuerdan los expertos, no se trata de eliminar alimentos, sino de buscar el equilibrio en cada comida.
