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Sin aliño y con carne madurada: así es el ‘Mejor Steak tartar’ de España
Los chefs del restaurante madrileño Varra se han hecho con el primer premio en la segunda edición ‘Campeonato Nacional de Steak tartar en sala’, celebrado ayer en Madrid FusiónPor Iraide Almudí
El mejor flan de España se elabora en un polígono industrial de Madrid
El restaurante madrileño La Leña de Cobo, dirigido por el mediático chef Sergio Fernández y ubicado en Fuenlabrada, se alza con el premio al ‘Mejor flan’ celebrado en el marco de congreso Madrid FusiónPor Iraide Almudí
Dabiz Muñoz: "nuestro menú actual es una montaña rusa que rompe las reglas de la cocina líquida"
Ningún chef quiere perderse cada nueva edición de Madrid Fusión, un foro en el que conocer las últimas tendencias en gastronomía, cocina y alimentación. Y Dabiz Muñoz ha vuelto a superarse, este año con su rompedora y revolucionaria propuesta de cocina líquida sin alcohol. Pero también lo hicieron otros 'grandes' como Quique Dacosta, Ferran Adrià o los Hermanos Torres.Por Susana Baticón
La ‘mejor croqueta de jamón 2026’: cómo se cocina, dónde probarla y cuánto cuesta
Alejandro Cano, del restaurante Salino, se ha alzado con el primer premio del popular concurso que cada año acoge el congreso Madrid Fusión en su jornada inaugural y que premia a la mejor croqueta de jamón ibérico del paísPor Iraide Almudí
¿Ha llegado el fin de la alta cocina tal y como la conocemos? Madrid Fusión 2026 apunta a un nuevo rumbo
El papel actual de los comensales que acuden a los grandes restaurantes (y que parece estar viviendo una transformación) será uno de los grandes temas de debate en la nueva edición del congreso culinario más importante de España, que estos días aterriza en la capitalPor Iraide Almudí
Los mejores flanes de España: seis restaurantes donde este postre resulta adictivo
Por primera vez el congreso gastronómico Madrid Fusión (26-28 enero) acogerá un concurso para nombrar en mejor flan del país y, de todas las recetas recibidas, son seis los restaurantes que han pasado a la final. Direcciones ubicadas en distintos rincones de España donde pedir un flan es acierto seguro.Por Iraide Almudí
Rumbo a Zaragoza para probar el ‘mejor postre con manzana’
El pastelero Aarón Melero se convertía hace unos días en ganador del concurso celebrado en Madrid Fusión que buscaba premiar la mejor receta con manzana. Un espectáculo de postre que estas semanas se puede probar en ‘Gente Rara’ (uno de los restaurantes más interesantes del panorama gastro zaragozano, donde Melero trabaja).Por Iraide Almudí
Restaurantes donde merece la pena reservar mesa este año (antes de que sea imposible)
Hace solo unos días los chefs Axel Smyth y Claudia Merchán, del restaurante gallego Simpar, se hacían con el premio ‘Cocinero Revelación 2025’ en Madrid Fusión. Repasamos hoy las siete candidaturas nominadas a dicho galardón: jóvenes y talentosos chefs, al frente de restaurantes más que prometedores donde, muy probablemente, cada vez será más complicado encontrar mesaPor Iraide Almudí
Lidia Torrent: 'la cocina para mí es terapéutica, un acto de generosidad, dedicación y amor'
La popular presentadora ha debutado como concursante del 'talent show' de repostería 'Bake Off'. Amante de la cocina, también ha querido sumarse al Congreso Madrid Fusión. Lidia Torrent ha estado en el stand de Castilla-La Mancha con los cocineros de Raíz CulinariaPor Susana Baticón
La mejor empanada gallega de España se hace en Madrid
Al menos, así es según el criterio del jurado experto del congreso Madrid Fusión, en cuyo marco se ha celebrado el ‘I Concurso de Mejor Empanada by Galicia’, ¿El ganador? Miguel Fernández Vidal, del obrador madrileño especializado en cocina gallega ‘Mai e Matucha’Por Iraide Almudí
El restaurante gallego al que este año deberías seguir la pista si te gusta la buena mesa
Axel Smyth y Claudia Merchán, al frente del restaurante Simpar, recibían ayer el emblemático premio ‘Cocinero Revelación’ que cada año se entrega en Madrid Fusión. El congreso culinario ha traído suerte a Smyth, quien también se hacía esta semana con el premio a la ‘Mejor croqueta de jamón’.Por Iraide Almudí
El mejor ‘Steak tartar’ de España: cómo es y en qué restaurante se elabora
El congreso Madrid Fusión celebraba ayer la primera edición del ‘Campeonato nacional de Steak tartar en sala’, cuyo ganador fue el chef Juanjo López. Propietario del restaurante madrileño ‘La Tasquita de Enfrente’, el cocinero triunfó con una receta a contracorriente, sin apenas aliño, donde el sabor a carne toma todo el protagonismo.Por Iraide Almudí
El jurado ha hablado: esta es la mejor croqueta de jamón, según los expertos de Madrid Fusión
El influyente congreso culinario, cuya edición 23ª ha arrancado hoy en la capital, ha acogido esta tarde el ya tradicional concurso que premia la mejor croqueta de jamón. ¿El ganador? El chef Axel Smyth, del restaurante gallego 'Simpar'.Por Iraide Almudí
Madrid Fusión 2025: el congreso gastro más ‘revolucionario’ abre el telón
La capital acoge esta semana una nueva edición del influyente certamen culinario donde se rendirá tributo a los grandes pioneros de nuestros fogones, aquellos que pusieron la gastronomía española en el epicentro del mundo.Por Iraide Almudí
Así se hace ‘El mejor escabeche de España’
La última edición del congreso Madrid Fusión acogió el ‘V Concurso nacional de escabeches’, cuyo primer premio recayó en el chef Rubén-Sánchez Camacho (restaurante Epílogo, Tomelloso). ¿Su propuesta? Un escabeche de mandarina, cecina y níscalos que te enseñamos a prepararPor Iraide Almudí
Se llama ‘Lebollito’ y sabe a Cantabria: así es ‘El mejor bocadillo de España’
Pablo Cadavid, del restaurante cántabro La Yerbita, se hizo esta semana con el primer premio en el ‘Concurso de bocadillos de autor Madrid Fusión’. ¿Su propuesta ganadora? Un mollete relleno de guiso lebaniego con caviar de mostaza y ‘crudités’ de rabanitoPor Iraide Almudí
El restaurante al que seguir la pista este año, según los expertos de ‘Madrid Fusión’
El congreso culinario ha entregado su premio ‘Cocinero Revelación 2024’ a Sara Peral y Jorge Muñoz, del restaurante madrileño OSA (una de las aperturas recientes más interesantes del panorama gastro nacional, que cuenta ya con estrella Michelin)Por Iraide Almudí
Si fueras a una isla desierta, ¿qué ingredientes llevarías? Dabiz Muñoz responde
El popular chef protagonizaba ayer una interesante ponencia en el congreso ‘Madrid Fusión’ donde tuvo tiempo para hablar desde los detalles del nuevo ‘DiverXo’ a temas como la creatividad culinaria, la familia o la salud mentalPor Iraide Almudí
¡Ya sabemos dónde probar la ‘Mejor croqueta de jamón del mundo'!
Los chefs Carlos Griffo y Miguel García, del restaurante Quinqué, se han hecho esta tarde con el primer puesto del popular concurso que premia esta receta y que cada año se celebra en el marco del congreso ‘Madrid Fusión’Por Iraide Almudí
Las últimas tendencias en cocina llegan de nuevo a Madrid
La capital acoge del 29 al 31 de enero una nueva edición de 'Madrid Fusión', el congreso culinario más relevante a nivel nacional, donde volverán a darse cita algunos de los mejores cocineros del mundoPor Iraide Almudí
El mejor bocadillo de España: qué ingredientes lleva y dónde probarlo
Su autor se llama Javier Ruiz, es el chef ejecutivo del grupo de restauración marbellí La Milla, y en la pasada edición del congreso Madrid Fusión no solo se alzó con este galardón, sino que obtuvo también el premio al ‘Mejor plato de pescado’Por Iraide Almudí
Zero Waste: La brillante idea del chef Ricard Camarena para aprovechar las cáscaras de naranja
El prestigioso cocinero valenciano no solo reutiliza al máximo los ingredientes con los que cocina en sus restaurantes sino que, además, acaba de lanzar una línea de productos hechos con las partes menos nobles de los alimentosPor Iraide Almudí
Y de postre, unas palomitas de maíz… ¡hechas con ojos de pescado!
Es una de las últimas propuestas del chef Ángel León para aprovechar al máximo la biomasa marina, tal y como explicó en su ponencia del congreso Madrid FusiónPor Iraide Almudí
8 restaurantes a los que cualquier ‘foodie’ debería seguir la pista
Los chefs Javier Rivero y Gorka Rico, del restaurante guipuzcoano ‘Ama’, se hicieron ayer con el premio ‘Cocinero Revelación’ de Madrid Fusión. Una final competida a la que llegaron ocho candidatos, cuyas cocinas son puro estímulo y disfrutePor Iraide Almudí
Dabiz Muñoz y su espectacular menú de más de 300 ingredientes
El popular chef ha cocinado en directo cuatro de los platos que sirve actualmente en ‘DiverXo’, en una de las ponencias más aplaudidas de la segunda jornada de Madrid FusiónPor Iraide Almudí
¿Quieres probar la ‘Mejor croqueta de jamón del mundo'? ¡Anota bien este restaurante!
El chef Juan Monteagudo, del restaurante Ababol (Albacete), se ha hecho esta tarde con el premio a la ‘Mejor croqueta de jamón’ en la novena edición de este emblemático concurso. Él mismo cuenta a ¡Hola! Cocina qué tiene de especial su receta ganadoraPor Iraide Almudí
Madrid, epicentro de nuevas tendencias ‘gastro’
La capital acoge del 23 al 25 de enero una nueva edición del prestigioso congreso Madrid Fusión donde volverán a darse cita algunos de los mejores chefs del mundoPor Iraide Almudí
7 croquetas llamadas a ser ‘las mejores del mundo’
El próximo 23 de enero el congreso Madrid Fusión acogerá una nueva edición de su famoso concurso de croquetas de jamón y estos son los siete restaurantes y chefs que han llegado hasta la finalPor Iraide Almudí
Pistas ‘foodie’: Mesón Sabor Andaluz, el restaurante donde vas a querer reservar mesa
El cocinero de este establecimiento gaditano, Pedro Aguilera, se acaba de hacer con el prestigioso premio ‘Chef Revelación’ en la última edición del congreso Madrid Fusión. ¿Cómo es su propuesta gastronómica? (Spoiler: si te gustan las verduras, amarás este local)Por Iraide Almudí
La ‘Mejor croqueta del mundo 2022’ se cocina en este restaurante
Madrid Fusión acogió ayer su ya tradicional concurso donde se elige la ‘Mejor croqueta de jamón del mundo’, en una octava edición muy especial en la que compitieron los ganadores de años anteriores. Y la ‘Campeona de Campeones’ se elabora en… ¡Santerra!Por Iraide Almudí
Los motivos de Dabiz Muñoz para subir el precio de su menú a 365 euros
El famoso chef visitó ayer el congreso Madrid Fusión para hablar de sus nuevos proyectos y someterse a una batería de preguntas por parte del públicoPor Iraide Almudí
‘Madrid Fusión 2022’: tres días para descubrir la cocina que vendrá
La capital acoge esta semana una nueva edición del congreso gastronómico más importante de España con un programa ‘mastodóntico’ (ponencias, concursos, talleres…) que vuelve a convertir a Madrid por unos días en epicentro mundial de tendencias gastroPor Iraide Almudí
Haz empanada como si fueras un gran chef (gallego y con estrellas Michelin)
El prestigioso cocinero Javier Olleros, al frente del restaurante pontevedrés Culler de Pau, nos muestra el paso a paso para elaborar una empanada gallega clásicaPor Iraide Almudí
Y el restaurante donde cocinan ‘Las mejores croquetas de jamón del mundo’ es…
… ¡Cañitas Maite, en Albacete! Sus jóvenes chefs, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, no solo se han alzado con el primer puesto de este popular concurso, sino que ayer también fueron reconocidos con el ‘Premio Cocinero Revelación’ y el 'Premio al mejor escabeche' en el congreso Madrid FusiónPor Iraide Almudí
¿'Fan' de los platos vegetales? ¡Entonces no te puedes perder la cocina de estos chefs!
Premio 'Cocinero del Año' en Madrid Fusión a los chefs 'activistas de lo verde'Por Iraide Almudí
Madrid, capital mundial de las nuevas tendencias gastro
Madrid Fusión, el congreso culinario más importante del país, celebra una nueva edición a la que, por vez primera, se puede asistir de forma virtual desde cualquier punto del planetaPor Iraide Almudí
¿Te gustaría disfrutar de clases magistrales gratuitas a cargo de los mejores chefs?
Gracias a la iniciativa promovida por Madrid Fusión, es posible. La organización del congreso culinario más prestigioso del país ha decidido publicar, en abierto, algunas de sus ponencias más relevantesPor Iraide Almudí
Estas son las mejores croquetas de jamón del mundo
Alberto García Escudero, del 'Restaurante Iván Cerdeño' (Todelo), se ha hecho con el primer premio en el ‘VI Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo', celebrado en el marco del congreso Madrid FusiónPor Iraide Almudí
Las jugosas novedades del congreso ‘gastro’ más importante de España
Madrid Fusión cumple su mayoría de edad y lo celebra estos días en la capital con un apabullante programa que vuelve a reunir a algunos de los mejores chefs del mundoPor Iraide Almudí