Es un término muy amplio y difícil de acotar. Para charlar sobre él, ¡HOLA! Cocina organizó una mesa de debate en el Salón del Gourmet con 4 grandes profesionales
Los chefs del aplaudido restaurante madrileño Éter (1 Sol Repsol) diseñan un menú especialmente pensado para evitar el desperdicio alimentarioPor Iraide Almudí
El prestigioso cocinero de Azurmendi acaba de publicar ‘La receta verde’, un libro donde podemos encontrar numerosos consejos para que nuestra forma de alimentarnos sea ‘amiga’ del medio ambientePor Iraide Almudí
El prestigioso cocinero valenciano no solo reutiliza al máximo los ingredientes con los que cocina en sus restaurantes sino que, además, acaba de lanzar una línea de productos hechos con las partes menos nobles de los alimentosPor Iraide Almudí
Los hermanos Roca, al frente del prestigioso restaurante catalán, nos dan tres ideas para estas fiestas que apuestan por el sabor y la sencillez, pero también por la sostenibilidadPor Iraide Almudí
Son algunos de los llamados ‘superalimentos azules’. Te contamos qué son y porqué podrían ser la receta para ayudar a terminar con las hambrunas del planetaPor Iraide Almudí
Una de las claves fundamentales para conseguirlo pasa por una buena planificación. Algo que podrás lograr con gestos muy pequeños, pero realmente efectivosPor Paco del Álamo
Tiempo, dedicación, energía positiva y un profundo conocimiento de los alimentos son algunos de los secretos de esta asceta admirada por grandes chefs de todo el mundoPor César G. Truco
Desde la gastronomía se puede hacer mucho para contribuir a una mayor sostenibilidad. Y así lo entiende el proyecto 'Imperfectxs' en el que grandes chefs nos enseñarán a no desperdiciar en la cocinaPor Susana Baticón
La sostenibilidad es hoy uno de los objetivos primordiales en muchos restaurantes. Aloha Poké es la primera cadena organizada de 'pokés' hawaianos en España 100% sostenible. Charlamos con Guillermo Fuente, uno de sus fundadores, a propósito del Día de la Gastronomía SosteniblePor Susana Baticón