Si hay un alimento asociado al otoño y a Halloween, ése es sin duda, la calabaza. En estos días nuestros mercados se llenan de ellas, con sus distinta formas, tamaños y colores -aunque predominan las naranjas-. Y no se nos ocurre nada mejor, en esta época, que descubrir algunas de sus posibilidades en la cocina, ¡que son enormes tanto en salado como en dulce!
A pesar de su origen anglosajón, hace ya varios años que la fiesta de Halloween está más que extendida en los países latinos. No hay más que echar un ojo a los escaparates y mostradores de los comercios para comprobarlo… La alimentación, no escapa claro, a esa tendencia: caramelos, bollería, bebidas… Todo con un packaging alusivo a esta celebración y con esa calabaza como protagonista absoluta.
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Ya te hemos contado más de una vez que se trata de una fruta, de la misma familia que el calabacín, el melón o el pepino. Tiene un toque dulce y ese es uno de los motivos por los que funciona muy bien en postres.
Así que aprovechamos la temporada, su disponibilidad en el mercado y su buen precio, y te presentamos 10 ideas, tanto dulces como saladas, con la calabaza como ingrediente estrella.
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Un alimento que nos ofrece el mismo juego culinario tanto en bizcochos, galletas, tartas, etc... como en cremas, sopas, arroces, relllenas, guarnición de platos, etc. Para acceder al modo de elaboración de estas recetas, con sus correspondientes ingredientes y cantidades, es tan sencillo como pulsar sobre las imágenes.
Crema de calabaza con pan de maíz
Una de las preparaciones clásicas y más habituales con calabaza es, sin duda, en forma de crema. Es una fruta que, gracias a la carnosidad de su pulpa, es perfecta para hacerla puré. En esta ocasión, haremos una receta tradicional a la que también añadiremos patata y cebolla y acompañaremos con dados de pan de maíz.
Paso a paso: crema de calabaza y jengibre
Cremas de calabaza hay ¡infinitas! Y a nosotros nos parece una de las mejores elaboraciones para hacer con este ingrediente. Esta otra propuesta es de las más sencillas, con un base de chalotas, aromatizada con jengibre frescoi y decorada con pipas.
Paso a paso: calabazas rellenas de cuscús, garbanzos y pasas
Es otra de nuestras formas preferidas de cocinar la calabaza, especialmente si son pequeñas y podemos servirlas en mitades. Probamos a rellenarlas con cuscús, garbanzos, pasas y hojas de kale para asarlas y decorarlas con queso y naranja.
Paso a paso: macarrones con salsa de calabaza
Con pasta, la calabaza también es un ingrediente que proporciona gran cantidad de posibilidades. Aquí, la utilizamos cocida con puerro, trituramos y convertimos en una rica salsa para acompañar unos macarrones.
Paso a paso: calabaza al curry con arroz
Esta es una de nuestras favoritas por dos razones: porque adoramos el curry, por un lado, y porque nos encanta la calabaza, por otro. Le ponemos un poco de arroz y tenemos un primer plato ¡delicioso! Puedes poner la calabaza al curry como guarnición de otras recetas también.
Paso a paso: estofado de pollo con calabaza y tomates
En guisos o estofados es otra de las maneras para cocinar la calabaza, sola o en compañía de otros ingredientes. Los protagonistas de esta receta, además de la reina de Haloween, son el pollo y los tomates.
Costillar de cabrito lechal asado con puré de calabaza
El cabrito lechal es una carne de sabor y textura suaves. Apenas tiene grasa y es un producto bastante jugoso. Para esta receta tan especial vamos a usar el costillar y lo acompañaremos con un puré de calabaza, unas zanahorias y unas cebollitas francesas.
Paso a paso: bizcocho de calabaza y chocolate con nueces
La integración de calabaza en masas dulces aporta jugosidad, esponjosidad y un sabor riquísimo. Le añadimos un poco de nuestro ingrediente estrella cocido a un bizcocho al que también le ponemos chocolate. Una vez horneado, lo decoramos con nueces picadas.
Paso a paso: mermelada de calabaza con especias y naranja
Puede que no sea uno de los sabores de mermelada más populares pero si no lo has probado, te recomendamos que no tardes mucho en hacerlo. A esta opción, además, le ponemos varias especias y un toque de naranja. Le puedes dar muchos usos pero está tan rica ¡que la tomarás a cucharadas!
Tarta de calabaza, pasas y nueces
La combinación de calabaza con frutos secos es un clásico, que funciona tanto en salado como en postres. Optamos por juntarlos para hacer esta tarta, cuya base es un bizcocho y la cobertura lleva, entre otros elementos, nata montada, calabaza, nueces, pasas y miel.