Siempre nos parece un buen momento para recordar las numerosas ventajas que conlleva apostar por alimentos de temporada: más sostenibles, más económicos, muy interesantes a nivel nutricional (al estar en su mejor momento conservan todas sus propiedades)…
Estos días, sin ir más lejos, en no pocas ponencias y charlas del congreso Madrid Fusión se hacía referencia a este tema, como pauta -entre otras muchas- para conseguir una cesta de la compra más ‘amiga’ del medioambiente…
Estas recetas que hoy os proponemos son solo una pequeña muestra para poner esto en práctica: se trata de 12 ensaladas, entre cuyos ingredientes vamos a incluir algunas de las verduras propias de esta época del año: espinacas, coliflor, brócoli, acelgas, etc. Además, son sencillas de preparar y están buenísimas. Se te animas con alguna de ellas, puedes acceder a su paso a paso clicando sobre sus nombres.
Lee también: Sorprende (y sorpréndete) con estas nuevas ideas para cocinar brócoli
Paso a paso: Ensalada de espinacas 'baby' con pollo y manzana
Aquí las espinacas van acompañadas de manzana, nueces, arándanos secos y pollo cocinado a la parrilla. Si te pones una ración generosa, funciona perfectamente como plato único. Y es perfecta para llevar a la oficina en un táper.
Paso a paso: 'Coleslaw' (ensalada de col)
La 'Coleslaw' es una ensalada muy sencilla de preparar, a base de col y zanahoria cortadas de forma fina. También puede incluir otros alimentos como la manzana y uno de sus condimentos habituales es la mayonesa y la mostaza. Esta receta, nacida en Europa y exportada después a Estados Unidos, funciona muy bien como guarnición para platos tanto de carne como de pescado.
Paso a paso: Ensalada de brócoli y acelgas con aguacate
En esta receta está compuesta con un 100% de vegetales. Vistosa y perfecta para dietas veganas y vegetarianas.
Paso a paso: Ensalada de arroz rojo, queso feta y coliflor a la plancha
Para esta receta, además de arroz rojo como base, elegimos una coliflor que blanqueamos y luego cocinamos a la plancha, un poco de queso feta, cebolla morada y maíz.
Paso a paso: Ensalada de coliflor, garbanzos y queso
Te presentamos una ensalada cuyos ingredientes son una fusión de las cocinas de varios países. Puro Mediterráneo en este plato en el que vamos a mezclar coliflor, garbanzos, quinoa, feta, pasta 'harissa' y hojas de menta fresca. Es una receta apta para vegetarianos que incluyan queso en su dieta.
Paso a paso: Ensalada de acelgas con almendras, naranja y manzana
En esta receta los ingredientes protagonistas son la acelga, la almendra, la manzana y la naranja. Con esta última fruta preparamos una vinagreta para aderezar nuestra ensalada.
Paso a paso: Ensalada de cogollos con queso de cabra
Esta ensalada templada es perfecta para cualquier época del año, pero especialmente en los meses más fríos. Ensaladas con más cuerpo, templadas y algo más contundentes.
Paso a paso: Ensalada de endivias, nueces y manzana
La endivia es una hortaliza de la familia de la escarola. De forma alargada y cilíndrica, es como un cogollo que termina en punta. Su color va desde el blanco en el cuerpo hasta el amarillo en la punta de sus hojas.
Paso a paso: Ensalada de espinacas y quinoa
Una ensalada tan sencilla como vistosa y cargada de propiedades saludables. Sus ingredientes principales serán unas hojas de espinaca, quinoa (que coceremos previamente), además de unas nueces y unos arándanos deshidratados. Deliciosa combinación de sabor para un primer plato de lo más 'healthy'.
Paso a paso: Ensalada de lombarda con pera y nueces
La lombarda, col lombarda, repollo morado, col morada o berza morada, es una planta de la familia del repollo. Se puede tomar cruda o cocida. En esta receta, para la que nos ayudaremos de la Thermomix, os proponemos agregarla a una ensalada, a la que también añadiremos pera, apio y nueces.
Paso a paso: Ensalada de hinojo, cebolla y almendras
Este plato te sirve tanto como entrante, a modo de ensalada, como de guarnición de otros platos. Es fresco, ligero, rápido y fácil de preparar ya que lleva todo en crudo. El hinojo le aporta un toque anisado que a nosotros nos encanta. ¡Esperamos que a ti también!
Paso a paso: Ensalada de hinojo, brotes verdes, naranja y nueces
Esta original ensalada además de estar deliciosa, es ideal si no quieres ingerir excesivas calorías. Es un plato muy ligero, rápido y súper fácil de preparar. Nosotros la hemos preparado con naranja porque combina a la perfección con el hinojo, pero puedes utilizar la fruta que más te guste y si es de temporada... mejor que mejor. El hinojo le aporta unos toques anisados muy peculiares.
Lee también: Recetas con coliflor: 10 ideas deliciosas para disfrutar de esta saludable hortaliza