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15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de brócoli y acelgas con aguacate
Ensalada de brócoli y acelgas con aguacate
Por
SUSANA BATICÓN
Una ensalada puede contener todo tipo de ingredientes: sabrosos, de diferentes texturas, crudos o cocinados, y mucho color. Y en la mayor parte de los casos, también con grandes aportes beneficiosos para nuestra salud. En esta receta, juntamos todas esas cualidades para presentaros un plato delicioso y muy atractivo a la vista. Está compuesto con un 100% de vegetales y eso lo convierte también en una propuesta de lo más ligera.
- 200 g de Hojas de acelga
- 300 g de Brócoli
- 2 ud de Aguacate
- 1 unidad de Pepino
- 1 puñado de Tomates cherry
- 1 unidad de Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Separa el brócoli en ramitos y cuécelos al vapor: queremos mantener todas sus propiedades y su color.
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2.
Lava los tomates cherry, seca y córtalos por la mitad.
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3.
Lava el pepino y corta en rodajas finas.
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4.
Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso y lamina la pulpa lo más finamente posible.
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5.
En una ensaladera echa el brócoli, los tomates, el pepino y las hojas de acelga.
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6.
Corta unas cuñas de limón y añadélas también a la ensaladera. Remueve todo bien.
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7.
Sirve en los platos y coloca en el centro el aguate en forma de flor.
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8.
Adereza con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
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