Bacalao al ajoarriero
 / 
clock 0min | easyFácil | 4 COMENSALES

Bacalao al ajoarriero

Aunque no solo se cocina en Navarra, el bacalao al ajoarriero es uno de los platos tradicionales de esta Comunidad Autónoma. Servido normalmente en cazuela de barro, su ingrediente principal es el bacalao desalado y desmigado, al que acompañan otros 'imprescindibles' como pimiento, tomate, cebolla, ajo... y un puntito de picante. Todo un clásico del recetario popular.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Aunque no solo se cocina en Navarra, el bacalao al ajoarriero es uno de los platos tradicionales de esta Comunidad Autónoma. Servido normalmente en cazuela de barro, su ingrediente principal es el bacalao desalado y desmigado, al que acompañan otros 'imprescindibles' como pimiento, tomate, cebolla, ajo... y un puntito de picante. Todo un clásico del recetario popular.

  1. 1.

    Desalar el bacalao, desmigarlo y reservar (puedes comprar bacalao ya desmigado y desalado).

  2. 2.

    En una cazuela, rehogar en un poco de aceite, el ajo y la cebolla picaditos, y el pimiento verde y rojo (previamente lavados y retiradas las semillas), cortados en tiras y cachos. Salar ligeramente.

  3. 3.

    Cuando tome color y esté todo bien pochado (unos 15 minutos a fuego suave), añadir la guindilla, la pulpa de choricero y la salsa de tomate.


  4. 4.

    Dejar unos minutos a fuego lento y agregar el bacalao desalado y desmenuzado.

  5. 5.

    Dejar cocer de 5 a 7 minutos y servir en la cazuela.

  6. 6.

    Tip: Hay quienes añaden también patatas en la elaboración del ajoarriero. Si te apetece probar, pela y corta la patata como para tortilla y añádela a la vez que las verduras. Seguramente necesitarás un poco más de tiempo para que se haga la patata (de 15 a 25 minutos), pero el plato cundirá más.