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Tacos de chingón ibérico con 'kimchi'
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clock 30min | easyFácil

Tacos de chingón ibérico con 'kimchi'

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Tacos de chingón ibérico con kimchi.

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Esta receta nos las trae la chef Andrea Eloísa García, experta en cocina mexicana y en cómo se trabaja en ella -siempre al calor de las brasas-, para que puedas hacer en casa uno de sus tacos más famosos. Si no cuentas con una plancha de carbón, puedes sustituirla por una sartén normal. Mucha lima y salsa picante para acompañarlos.

Para la carne
  • 500 g de Abanico ibérico
  • 150 ml de Kimchi
Para la mayonesa de chipotle
  • 150 g de Mayonesa
  • 2 cs de Chipotle en adobo
  • 1 cucharada de Salsa de soja
Para el pico de gallo
  • 300 g de Tomate picado finamente
  • 100 g de Cebolla morada picada finamente
  • 3 cs de Cilantro picado también finamente
  • 3 ud de Zumo de lima
  • 1 cucharadita de Sal
Para los tacos
  • 4 ud de Tortillas de maíz
CARNE DEL TACO
  1. 1.

    Mezclamos el abanico ibérico con la base de 'kimchi' y marinamos durante tres horas en el refrigerador.

  2. 2.

    Una vez marinada la carne, la colocamos en las brasas (o en la plancha o sartén que vayamos a utilizar) hasta el punto deseado.
MAYONESA DE CHIPOTLE
  1. 1.

    Trituramos juntos todos los ingredientes con una batidora de brazo y tamizamos.
PICO DE GALLO
  1. 1.

    Mezclamos todos los ingredientes, removiendo bien y reservamos.
MONTAJE DE LOS TACOS
  1. 1.

    Calentamos las tortillas de maíz en una sartén caliente, sin nada de aceite, dando vuelta y vuelta.

  2. 2.

    Colocamos el abanico ibérico marinado en 'kimchi' a las brasas sobre la tortilla (o en nuestra sartén) y agregamos, a continuación, una cucharada de la mayonesa de chipotle y una cucharada de pico de gallo.

  3. 3.

    Acompañamos con lima y salsa picante.

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