Puré de lentejas con 'foie' a la plancha
Puré de lentejas con 'foie' a la plancha
Puré de lentejas con 'foie' a la plancha
- Tipo: Legumbres
- Tiempo: 30 minutos
- Dificultad: Media
- Nº de Personas: 4
General
aceite de oliva
3 chalotas
4 lascas de 'foie' fresco
1 bote de lentejas cocidas
1 nuez de mantequilla
200 ml de nata líquida
100 ml de vino de Oporto
Preparación:
Ponemos a sofreír despacio las chalotas picadas con la mantequilla y aceite; cuando esté pochada (cocida y blandita), añadimos las lentejas escurridas y la nata, lo dejamos hervir hasta que esté espeso. Lo ponemos a punto de sal y lo pasamos por el chino. Reservamos.
Acabado del plato
En una sartén caliente hacemos el foie, dejándolo dorado por los dos lados; lo escurrimos sobre un papel absorbente, quitamos la grasa de la sartén donde hemos hecho el foie y mojamos con el vino de Oporto. Lo dejamos hervir y lo retiramos. En un plato, colocamos el puré de lentejas y colocamos encima la lasca de foie y un hilo de vino al lado, decorando con perejil.
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