Solomillo con foie al vino tinto
Solomillo con foie al vino tinto
Solomillo con foie al vino tinto
- Autor: Restaurante José Luis
- Tipo: Carnes
- Dificultad: Mínima
General
1 calabacín mediano
2 lonchas de foie de pato
200 dl de jugo de carne
20 gr de mantequilla
200 gr de patatas avellana
2 solomillos de unos 100 gramos
1 vaso (de los de agua) de vino tinto
4 zanahorias
Preparación:
Hierva las zanahorias peladas con el calabacín sin pelar y cortado en gajos, y fría las patatas avellana. Mientras tanto, ponga el vino tinto a reducir en un recipiente hasta que quede la mitad, momento en el que incorporará el jugo de carne y la mantequilla. Hierva un minuto y resérvelo.
Salpimiente el solomillo y fríalo en una sartén. Cuando esté en su punto, ponga el plato con una loncha de foie encima. Salséelo y decore con guarnición de zanahoria, calabacín y patatas avellana.
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