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En casa de Martina Klein cualquier ocasión es buena para celebrar, no hace falta que sea una fecha señalada para reunir a la familia y disfrutar juntos de un buen rato en torno a la mesa. Afincada en Barcelona desde los 12 años, a donde se trasladaron su padres desde su Argentina natal, la modelo no podría estar más orgullosa de la vida que allí ha construido. Tras una exitosa carrera como modelo y dos hijos -Pablo, de 20 años, y Érika, de 8-, ahora se encuentra inmersa en su propia firma de decoración, Lo de Manuela, a la vez que disfruta de los suyos.
© Fernando GómezSu marido, el extenista Álex Corretja, ha sido, en los últimos años, otro de sus grandes pilares. Y juntos están dispuestos a construir recuerdos que perduren en el tiempo. "Mi abuela paterna, Magda, que era de origen húngaro, era una excelente repostera y tengo muchísimos recuerdos de cuando nos reuníamos en su casa. Me gustaría que mis hijos también tengan esos recuerdos en el futuro", explica.
Por ello, no dudó en aprenderse al pie de la letra dos de las recetas de su abuela, sus preferidas. "Son las únicas que me sé de memoria y siempre las hago: las crepes de los domingos, que en casa cada uno se los sirve como quiere, y los brownies, que preparo sin nueces, porque mi padre es alérgico, y los cortamos en cuadraditos para colocarlos formando una inicial o alguna forma según la ocasión. Por ejemplo, hago una 'M' cuando es mi cumpleaños, una 'E' cuando es el de mi hija… O un corazón el día de los enamorados".
Recetas sencillas, versátiles y llenas de tiernos recuerdos. "Mi otra abuela, sin embargo, no cocinaba nada bien… Pero era directora de un colegio y tenía los pantalones muy bien puestos. Me gusta pensar que he podido heredar algo de cada una de ellas", concluye.
Sus favoritos
Un pecado dulce: Como argentina, tengo que decir el dulce de leche.
Mejor plan gastro: Los desayunos de domingo en familia.
Restaurante preferido: Cualquiera junto al mar, en la Costa Brava.
Comida favorita del día: ¡El desayuno!
Crepes con manzana caramelizada y dulce de leche
Tiempo de preparación: 55 minutos
Ingredientes (para 4 personas): Para las crepes: 250 ml de leche entera, 125 g de harina de trigo para todo uso, 1 pizca de sal, 2 huevos, 25 g de mantequilla derretida, mantequilla para derretir en la sartén, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de esencia o extracto de vainilla. Para el relleno de las crepes: 4 manzanas Fuji o Golden, peladas y cortadas en cuadraditos pequeños, 55 g de azúcar moreno, 40 g de mantequilla sin ½ cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de zumo de limón, 3 cucharadas de dulce de leche.
© Juan y Mariana NazábalElaboración
Para las crepes: En un bol grande, pon los huevos, la leche, el azúcar y la esencia o extracto de vainilla. Bate todo muy bien. Agrega la harina junto con la pizca de sal, todo tamizado, y, poco a poco, vas mezclando hasta que no notes ningún grumo. Añade la mantequilla derretida, remueve, tapa con film transparente el bol y lleva a la nevera para que repose durante 30 minutos. Calienta una sartén antiadherente pequeña, engrasa ligeramente con un poco de mantequilla y pon un cacillo de la preparación de las crepes. Cocina por ambos lados hasta que las notes doradas.
Para el relleno: En una sartén grande, derrite la mantequilla, agrega el azúcar moreno, mezcla y deja unos instantes. Agrega los cuadraditos de manzana, la canela y el zumo de limón. Cocina alrededor de 10 minutos hasta que empiece a caramelizar. Estira cada crepe, unta con un poco de dulce de leche y reparte una cucharada de las manzanas caramelizadas.
Brownie con formas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes (para 6 personas): 250 g de chocolate negro picado, 180 g de mantequilla, 4 huevos, 280 g de azúcar blanquilla, 90 g de azúcar moreno, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 180 g de harina de trigo todo uso, 1 pizca de sal fina.
Ingredientes para la decoración: 300 g de crema de chocolate, frutos rojos, galletas pequeñas redonda, hojitas de menta.
© Juan y Mariana NazábalElaboración
Precalienta el horno a 180 ºC. Prepara un molde rectangular de 30 x 20 cm y pon en la base papel de horno. Reserva. En un bol, pon el chocolate junto con la mantequilla y funde a baño María o lleva al microondas. Remueve todo hasta lograr que esté homogéneo. En un bol, bate los huevos con los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla, hasta integrarlo todo.
Añade la mezcla de chocolate derretido y enfriado un poco y mezcla con ayuda de una espátula. Incorpora la harina, con la pizca de sal, previamente todo tamizado, con movimientos lentos. Pon la masa en el molde y alisa la superficie. Lleva al horno durante 35 minutos. Deja 15 minutos enfriar, desmolda y deja enfriar por completo. Corta el brownie utilizando una regla y un cuchillo, haz cuadrados de 5 centímetros. En una madera, ve colocando los cuadrados de brownie formando la inicial o forma que quieras. Decora con crema de chocolate ayudándote con una manga pastelera y boquilla redonda lisa para hacer los copos; acomoda de forma decorativa el resto de los ingredientes.
