Cocina italiana
Espaguetis 'aglio e olio' con botarga
Uno de los platos de pasta más sencillos y deliciosos que hay es el que se hace con ajo, aceite de oliva, sal y guindilla, o 'pepperoncino' como le llaman los italianos a este condimento picante. Nosotros vamos a aportarle un sabor, aroma y textura únicos a esta receta incorporando botarga, o lo que es lo mismo, huevas de pescado saladas y desecadas que rallaremos para finalizar nuestra elaboración.
30/11/2023 17:18 UTC
La ‘Mejor cadena de pizza artesanal del mundo’ está en España
Hace escasos días ‘Grosso Napoletano’ (con más de 40 locales abiertos en distintos puntos del país) era reconocida con el prestigioso premio como la 'Mejor cadena de pizza artesanal del mudo'.
28/11/2023 10:38 UTC -
'Gnocchi' con 'Salamini Italiani alla Cacciatora DOP'
Para hacer el 'salamini' certificado solo se emplean cortes nobles de carne de cerdo, sal, pimienta y tradicionalmente una pizca de ajo, como mandan los estatutos del Consorzio. Madura durante unos 10 días, su consistencia es compacta y su sabor dulce y delicado. Se presenta entero o cortado en rodajas y, además de tomar como 'snack' puede ser ingrediente de numerosos platos como estos deliciosos 'gnocchi'
27/11/2023 12:44 UTC -
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Este es un fiambre típico de Módena, con Indicación Geográfica Protegida, que se hace con mezcla de carne magra, grasa y otros cortes del cerdo, con la adición de sal, pimienta y otras especias. Cuenta la leyenda que se creó a principios del siglo XVI para preservar mejor la carne de los cerdos. Hoy se vende tanto fresco como cocido y se emplea para preparar diferentes platos italianos.
27/11/2023 12:16 UTC
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La mortadela de Bolonia tiene una historia centenaria y se considera el embutido más famoso de la tradición gastronómica de la región italiana. Los expertos sitúan su origen en el siglo XVII aunque la receta de esa época tenía mucho más contenido en grasa que la actual. Desde 2001, existe el 'Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna', que se encarga de velar por la calidad y autenticidad de este embutido y con él nos propone elaborar platos como esta tarta salada.
27/11/2023 11:56 UTC
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Esta elaboración clásica de la cocina italiana, con ciertas semejanzas a nuestra tortilla de patatas, la vamos a convertir en un aperitivo navideño. Preparamos la masa, con huevo, cebolla, patata y pimiento, y la horneamos en pequeños moldes como si fueran unos pastelitos salados. Sacamos y decoramos con unas hojas de rúcula
23/11/2023 18:09 UTC
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Sándwich 'Caprese'
Nos servimos el trío característico de la ensalada 'Caprese' (tomate, queso y albahaca, ingredientes cuyos colores hacen alusión a la bandera de Italia) para preparar este sándwich. Sencillo, vistoso y riquísimo.
02/11/2023 16:44 UTC
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Espaguetis, macarrones, lasaña, farfalle, rigatoni... ¡aquí hay pasta todos los gustos!
25/10/2023 8:29 UTC
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Canelones de la abuela
Los hermanos cocineros más famosos del panorama gastronómico español, Sergio y Javier Torres, siempre han contado que su amor por los fogones lo heredaron de su abuela Catalina. Con ella empezaron a 'trastear' por la cocina desde muy pequeños. Recuperan esta receta tradicional en su honor, que son unos tradicionales canelones, un plato que en Cataluña se toma sobre todo el día después de Navidad, por San Esteban.
20/10/2023 17:50 UTC
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Pagus es el nuevo restaurante italiano de Madrid que combina pasta casera, recetas calabresas y carnes a la parrilla.
05/10/2023 16:10 UTC
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De textura cremosa, la primera mención registrada del 'risotto' se encuentra en un libro de cocina italiano llamado "Libro de arte coquinaria" escrito por el cocinero Maestro Martino a fines del siglo XV, que incluía una receta llamada "riso nel brodo" (arroz en caldo), considerada como una de las primeras preparaciones de este plato. Te mostramos una de sus elaboraciones más clásicas, con champiñones o cualquier otra variedad de seta, y chalota.
25/09/2023 9:31 UTC
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La frittata es originaria de Italia y su nombre procede del verbo "friggere", que significa "freír". Esto se debe a que tradicionalmente se cocina friendo los ingredientes en una sartén antes de cuajarla con el huevo. Similar a una tortilla, se hace con vegetales, pollo, marisco, pescado, etc. Para la nuestra, nos decantamos por calabacín, hojas de acelga y pimiento rojo.
06/09/2023 11:48 UTC
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Es una de las 12 ideas que os proponemos para celebrar el 'Día mundial de la pizza de queso' (marcada en el calendario cada 5 de septiembre)
05/09/2023 11:21 UTC
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Pizza 'Cuatro quesos' fácil
Si hay una pizza clásica que gusta a los ‘cheese lovers’ es, claro está, la ‘Cuatro quesos’. Una receta que en su versión más tradicional se suele hacer con variedades como parmesano, mozzarella, fontina, y gorgonzola, pero que podéis modificar al gusto. Lo importante es que haya distintas intensidades y texturas de queso, incluso se pueden hacer pizzas 'Tres quesos' o 'Cinco quesos'. Mostramos aquí una receta con las cuatro variedades clásicas, pero en versión exprés, ya que usaremos masa de pizza ya comprada. En cuanto a la salsa de tomate, puedes sumarla o no. Las variantes más icónicas de esta pizza (La Cuatro quesos bianca) no lo llevan, pero también existen versiones que sí la incluyen así que... ¡tú decides!
04/09/2023 16:07 UTC
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De origen italiano este producto lácteo nos ofrece mucha versatilidad en repostería, más allá del popular tiramisú
29/08/2023 10:12 UTC
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Los expertos de ‘Ôven Mozzarella’ (establecimientos madrileños especializados en cocina italiana) nos dan el paso a paso para preparar este plato icónico que mañana celebra su ‘Día mundial’
28/07/2023 9:38 UTC
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Preparamos aquí una lasaña boloñesa al estilo tradicional y lo hacemos con la receta que nos ofrecen los expertos de los restaurantes de cocina italiana Ôven Mozzarella (5 locales en Madrid y uno en Murcia). El uso de ingredientes de calidad y la paciencia (un buen ragú debe cocinarse sin prisas) son los secretos para un gran resultado, según nos explican.
27/07/2023 15:49 UTC
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Hoy cocinamos recetas típicas de algunos de los países bañados por el mar Mediterráneo, cuna de civilizaciones y de sabores irrepetibles
27/07/2023 8:56 UTC
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Un plato de pasta sencillo, pero cuya combinación de sabores es deliciosa: vamos a acompañar unos 'rigatoni' con un poco de panceta, espinacas y setas de temporada (en otoño hay más variedad, pero existen también setas de primavera y verano). La mezcla del queso parmesano y emmental dará al conjunto una rica cremosidad. Un plato incluido en el libro 'Recetas con mucho arte', publicado recientemente por la conocida 'instagramer' Laura Ponts.
13/07/2023 16:47 UTC