cocina italiana
Prepara tus propios raviolis caseros y lúcete
Los raviolis son una de los platos más icónicos de Italia. Originados hace cientos de años, se trata de una pasta rellena con diferentes ingredientes. ¡Y no sabes la satisfacción que da hacerlos con tus propias manos! Sigue nuestro paso a paso y parecerá que has nacido en la misma Emilia Romagna.
24/11/2024 14:14 UTC
Una de las mejores pizzas del mundo ‘aterriza’ en España (por tiempo limitado)
Se llama ‘Hellboy’, presume de título de ‘Pizza of the year 2023’, se cocina en Nueva York, y durante un mes se podrá probar en la cadena de pizzerías artesanas ‘Grosso Napoletano’
12/04/2024 11:37 UTC -
El futbolista Vinícius Junior ya sabe dónde se hace 'la mejor pasta carbonara de Madrid'
El delantero del Real Madrid no solo sabe dónde hacen la mejor carbonara de Madrid, sino que ha aprendido a prepararla. Lo ha hecho junto al equipo del restaurante Relleno y este es el resultado.
05/04/2024 16:18 UTC -
La pasta a la sorrentina es un compendio de ingredientes que da lugar a un baile gastronómico único, con todo el sabor del tomate, la mozzarella y la albahaca. Originaria de la pintoresca región costera de Sorreno, en Italia, nos rendimos ante este sencillo e irresistible plato.
02/04/2024 11:17 UTC
El 'carpaccio' o carpacho original se hace con solomillo de ternera, pero te proponemos prepararlo con solomillo de cerdo ibérico, ¡que también resulta una delicia! Hay que congelarlo previamente, cortarlo y aplastarlo para que quede muy fino, salpimentarlo y, en este caso, nosotros lo vamos a servir con una reducción de vino Pedro Ximénez, muy popular en Andalucía y especialmente en Jerez y en Montilla-Moriles (Córodoba).
13/03/2024 12:18 UTC
Conocemos la napolitana y la romana, pero si no has oído hablar de la pizza emiliana, tienes que conocerla. Se trata de una variedad fina y crujiente elaborada con una harina conocida como Sorbole y es mucho más digestiva.
07/03/2024 11:31 UTC
La popular variedad de pasta ‘Rigatoni’ se convierte en el producto estrella de estas recetas sencillas y riquísimas
23/02/2024 10:13 UTC
El prestigioso cocinero Eugeni De Diego (ex jefe de cocina de El Bulli y hoy al frente del restaurante de cocina italiana Lombo) acaba de publicar un libro de recetas que nos sumerge de lleno en la gastronomía del ‘país de la bota’. Os adelantamos dos de sus propuestas: unos espaguetis con almejas y un delicioso tiramisú
13/02/2024 10:03 UTC
Spaghetti al bronzo alla vongole
'Al bronzo se refiere a que el corte de la pasta se hace con trefilas de bronce, y esto consigue que la pasta tenga una textura rugosa y admita mejor la penetración de los líquidos en su interior, consiguiendo que las pastas con salsa sean más sabrosas. Si no tienes trefilas de bronce para realizar tus espaguetis en casa, existen numerosas marcas comerciales de pasta seca que ofrecen una gran variedad de pastas al corte de bronce'. Así lo explica el chef Eugeni De Diego, autor del libro 'Cocina como la mamma', entre cuyas páginas encontramos esta deliciosa receta de pasta con almejas.
12/02/2024 18:25 UTC
Tiramisú 'de la mamma'
Los bizcochos 'savoiardi' son unas galletas imprescindibles (al igual que el mascarpone) para preparar el tiramisú. 'Su origen se remonta al siglo XV, cuando fueron creadas por primera vez en la corte de los Duques de Saboya en honor al Rey de Francia, quien se encontraba de visita en el ducado. Son muy parecidas a las ‘lady fingers’ inglesas o al bizcocho de soletilla español'. Así lo explica Eugeni De Diego, chef y autor del libro 'Cocina como la mamma'. He aquí su receta para preparar este emblemático postre.
12/02/2024 18:24 UTC
Descubre qué queso es el mejor para preparar uno de los platos más icónicos de la gastronomía italiana
12/02/2024 13:27 UTC
Pizza napolitana auténtica
“Estoy enamorada, tengo una relación con mi pizza” es la icónica frase de la inspiradora película “Come, reza, ama” en la que, tras varios fracasos sentimentales, Liz Gilbert (Julia Roberts) se embarca en un increíble viaje por Italia, Indonesia y Bali. Y desde Italia a la cocina de tu casa, come, reza, ama y prepara la mejor pizza napolitana según esta receta de película. ¡Disfruta de un delicioso bocado de cine!
09/02/2024 12:02 UTC
Celebramos el ‘Día Mundial de la pizza’, marcado en el calendario cada 9 de febrero, cocinando una decena de ellas
09/02/2024 9:45 UTC
El concepto de pizza frita no está muy extendido fuera de Italia. Pero el mejor 'pizzaiolo' del mundo, Franco Pepe, lo trae a España y aprovechamos para conocerlo todo sobre esta curiosa elaboración, cuyo origen nace en Nápoles después de la Segunda Guerra Mundial.
24/01/2024 13:59 UTC
Esta es el tipo de tortilla que más se prepara en Italia. Se puede hacer en una sartén y también terminarla en el horno y admite, además de los huevos, los ingredientes más variados. Hay que intentar no pasarse con la cocción para que no quede muy seca. En este caso tanto el brócoli como el queso feta le van a aportar bastante jugosidad. También es una forma de aprovechar restos de otros platos.
18/01/2024 12:49 UTC
15 recetas para comerse Italia
Cada 17 de enero el calendario gastro celebra el ‘Día de la cocina italiana’ y nosotros nos queremos sumar preparando un buen puñado de platos que nos hacen viajar con el paladar al ‘País de la bota’
17/01/2024 9:59 UTC
Los raviolis son una de los platos más icónicos de Italia. Originados hace cientos de años, se trata de una pasta rellena con diferentes ingredientes. ¡Y no sabes la satisfacción que da hacerlos con tus propias manos! Sigue nuestro paso a paso y parecerá que has nacido en la misma Emilia Romagna.
16/01/2024 15:08 UTC
‘Due Zero’, pizza elaborada ‘Le Otto’ (Castellón) es la mejor del país, según un nuevo concurso culinario que acaba de celebrar su primera edición
05/12/2023 10:45 UTC
Uno de los platos de pasta más sencillos y deliciosos que hay es el que se hace con ajo, aceite de oliva, sal y guindilla, o 'pepperoncino' como le llaman los italianos a este condimento picante. Nosotros vamos a aportarle un sabor, aroma y textura únicos a esta receta incorporando botarga, o lo que es lo mismo, huevas de pescado saladas y desecadas que rallaremos para finalizar nuestra elaboración.
30/11/2023 17:18 UTC