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50min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
La técnica de guisar o estofar aplicada a las legumbres es una de las mejores porque permite dejarlas tiernas y aportarle mucho sabor. Podemos hacerlo a la manera tradicional o en olla exprés, lo que nos permite ahorrar bastante tiempo. Este tipo de guisos, además, conservan un buen número de nutrientes y al hacerlo con vegetales es una alternativa verdaderamente saludable. Le damos un punto 'alegre' incorporando un poco de chile fresco.
- 500 g de Lentejas en conserva
- 2 ud de Chalota
- 3 ud de Zanahoria
- 2 ud de Tomates maduros
- 1 unidad de Chile rojo
- 1 litro de Caldo de verduras
- 1 cucharadita de Pimentón picante
- Sal
- Aceite de oliva
- Albahaca
-
1.
Pela y pica las zanahorias, las chalotas y los tomates.
-
2.
Quita el rabito y las semillas del chile rojo y pícalo.
-
3.
Pon la olla exprés en el fuego y añade un chorro de aceite.
-
4.
Rehoga la cebolla; añade la zanahoria y los tomates y sigue rehogando.
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5.
Incopora el pimentón y rehoga para que no se queme.
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6.
Añade sal, el chile picado y las lentejas y remueve bien.
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7.
Cubre con el caldo de verduras, cierra la olla y, a fuego alto, espera a que suba la pesa.
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8.
Baja la potencia del fuego al mínimo y deja cocer durante 30 minutos.
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9.
Retira la olla del fuego y espera a que se enfríe para que pierda el vapor y poder abrirla.
-
10.
Sirve las lentejas y decora cada plato con unas hojas de albahaca.
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